边关厨娘发家记（美食） 第28节（1 / 4）
小五不好意思地摸摸鼻尖，“掌柜的，都是我没打听清楚情况，吓到大家了。”
“这怎么能怪你呢！”
“就是，小五你做得对，不怕一万就怕万一。”
“是呀！多亏有你，不然我们还不知道呢，我们都感谢你呢！”
……
众人七嘴八舌地夸奖着小五，直把他夸得脸都涨红了。
“好了，今日中秋，既然大家今天都在，晚上把孩子家人都带过来，我下厨，今日咱们好好吃个团圆宴，明日方记再正常营业！”
方念真很是高兴，决定整制一桌宴席。
大家就一起行动起来，洗菜、择菜的，劈柴、烧火的，都没闲着。
今日人多，方念真准备做几样大菜，脑袋里灵光一闪，红烧狮子头不是正好嘛！又压得住场子又好吃！
让小五去肉铺买了瘦多肥少的猪肉，直接让店主剁成了馅。
狮子头理应加上马蹄，咬起来有脆爽的颗粒感才最好，可是新云州确实是没有马蹄。
方念真只好用梨来替代，将从肉铺拿回来的肉馅内，加入剁碎的梨，加入调味料，就可以开始搅了。
搅肉馅是有讲究的，不能左右开弓的搅，要顺着一个方向，直到肉馅变粘稠，不再松松散散的了，这也就是常说的“上劲儿”了。
将肉馅团成几个大丸子，入油锅炸，炸到表面金黄就可以捞出来放置一边，去做别的菜了。
因着有小孩子，她又准备了锅包肉和糖醋排骨，酸酸甜甜的，又是肉菜，小孩子最喜欢了。
别说小孩子了，小五都这么大了，见了糖醋排骨还是止不住地咽口水。
方念真又卤了一个大肘子和四个猪蹄。
胡阿婆牙口不大好了，方念真特意做了道西红柿蛋饺，蛋饺是自己用勺子一个个摊的，里面包上肉馅，把饺子边按紧。
如此，便有六道荤菜了，再加上韭菜炒鸡蛋、酸辣土豆丝、清炒豆角丝、孜然手撕面筋、风味茄子、地三鲜。
还有凉拌芹菜花生米和店里腌制的脆黄瓜条，十四道菜齐全。
最后将狮子头加入酱油、黄酒和冰糖焖煮一刻钟，待汤汁浓稠即可出锅了。
“来，落座落座！”方念真端着最后一道菜从厨房出来，招呼大家赶紧坐下。
胡家老大一家三口，还有石大哥、小石头，莫大姐把栓子也从学堂接回来了。
一共十二个人，店里没有这么大的桌子，用两张桌拼了起来，大家各自坐好了。
知晓下午做了些桃子饮，冰了一下，如今喝来正解暑。
方念真率先举杯，“在座的都是我在新云州最亲近的人，感谢大家对我的陪伴，和生意上一直的支持，今天就是中秋家宴，都别客气，吃好喝好。”
“谢谢念真小姨！”
“念真辛苦了，忙了一下午。”
“应该我们请你吃饭才是……做这么多菜都累坏了。” ↑返回顶部↑
“这怎么能怪你呢！”
“就是，小五你做得对，不怕一万就怕万一。”
“是呀！多亏有你，不然我们还不知道呢，我们都感谢你呢！”
……
众人七嘴八舌地夸奖着小五，直把他夸得脸都涨红了。
“好了，今日中秋，既然大家今天都在，晚上把孩子家人都带过来，我下厨，今日咱们好好吃个团圆宴，明日方记再正常营业！”
方念真很是高兴，决定整制一桌宴席。
大家就一起行动起来，洗菜、择菜的，劈柴、烧火的，都没闲着。
今日人多，方念真准备做几样大菜，脑袋里灵光一闪，红烧狮子头不是正好嘛！又压得住场子又好吃！
让小五去肉铺买了瘦多肥少的猪肉，直接让店主剁成了馅。
狮子头理应加上马蹄，咬起来有脆爽的颗粒感才最好，可是新云州确实是没有马蹄。
方念真只好用梨来替代，将从肉铺拿回来的肉馅内，加入剁碎的梨，加入调味料，就可以开始搅了。
搅肉馅是有讲究的，不能左右开弓的搅，要顺着一个方向，直到肉馅变粘稠，不再松松散散的了，这也就是常说的“上劲儿”了。
将肉馅团成几个大丸子，入油锅炸，炸到表面金黄就可以捞出来放置一边，去做别的菜了。
因着有小孩子，她又准备了锅包肉和糖醋排骨，酸酸甜甜的，又是肉菜，小孩子最喜欢了。
别说小孩子了，小五都这么大了，见了糖醋排骨还是止不住地咽口水。
方念真又卤了一个大肘子和四个猪蹄。
胡阿婆牙口不大好了，方念真特意做了道西红柿蛋饺，蛋饺是自己用勺子一个个摊的，里面包上肉馅，把饺子边按紧。
如此，便有六道荤菜了，再加上韭菜炒鸡蛋、酸辣土豆丝、清炒豆角丝、孜然手撕面筋、风味茄子、地三鲜。
还有凉拌芹菜花生米和店里腌制的脆黄瓜条，十四道菜齐全。
最后将狮子头加入酱油、黄酒和冰糖焖煮一刻钟，待汤汁浓稠即可出锅了。
“来，落座落座！”方念真端着最后一道菜从厨房出来，招呼大家赶紧坐下。
胡家老大一家三口，还有石大哥、小石头，莫大姐把栓子也从学堂接回来了。
一共十二个人，店里没有这么大的桌子，用两张桌拼了起来，大家各自坐好了。
知晓下午做了些桃子饮，冰了一下，如今喝来正解暑。
方念真率先举杯，“在座的都是我在新云州最亲近的人，感谢大家对我的陪伴，和生意上一直的支持，今天就是中秋家宴，都别客气，吃好喝好。”
“谢谢念真小姨！”
“念真辛苦了，忙了一下午。”
“应该我们请你吃饭才是……做这么多菜都累坏了。” ↑返回顶部↑