边关厨娘发家记（美食） 第77节（2 / 4）
在现代，她吃猪肚鸡最经常搭配的主食就是煲仔饭，大方的王太医送了她一条腊肉和两根腊肠，今日正好拿来做煲仔饭。
猪肚鸡足足熬了一个半时辰，方念真加了些盐进去，尝了尝，咸淡正好。
端到托盘上回了屋子，虽然是三月了，但是屋子里还燃着足足的炭火，方念真把砂锅的盖子打开，胡椒伴着鸡肉的香味飘满了整个屋子。
盛出一碗乳白色的汤，撒上准备好的葱花，舀起一勺吹了吹，“滋溜”一口喝进去，顿时感觉那股辛辣的“暖意”从口腔到了喉咙，又一路顺进了胃里。
汤汁很是浓郁，连喝了两碗方念真才开始吃猪肚和鸡肉，果然是小嫩鸡，肉质一点都不柴，还很鲜。
猪肚就差了点意思，也不知道是自己没加工好还是怎么回事，她又去拿酱油、醋、辣椒和香油、葱花调了一碗蘸料。
夹起猪肚，往蘸料里一裹，再送入口中，“嗯，这回对味儿了！”
猪肚又有嚼劲又很弹牙，直到把小砂锅半锅的汤都喝了，又吃了一小碗煲仔饭，方念真终于感觉自己的鼻子轻松了一些。
屋里又热，喝汤又烫，方念真感觉自己发了一身的汗，不敢出门吹冷风，就把残羹剩饭放到了外间，自己回了卧房歪到床上，裹起被子睡了一觉。
自从穿过来，除了放假和生病，方念真很少有这种放任自己“偷懒”的时候。
“两位太医说了，解了毒之后就是会有些精力不足的，那我这也不算偷懒吧。”
给自己找好了理由，她就沉沉地睡去了。
醒来后，天色已经近黄昏了，她又有一种享受独处的安稳感，又有一种莫名的孤独感。
好在，起床后感觉自己身子都轻盈了些，想来这胡椒猪肚鸡还是起了功效了。
季节快要过去了，不然方念真还真想把这个也作为自己店里的特色锅底，加入到“锅里捞”这边来。
她身体的不适缓解了很多，就又有些闲不住了，这个时间三家店里应该都忙着，方念真去巡视了一番，还是到了食铺的后厨。
小秋和安子正忙碌着，“你们忙着，我就来研究点新菜品。”
之前剩下的红薯还没吃完，府衙还又赠了她一筐，得赶紧吃，要不然天气热起来很快就都长芽了，该浪费了。
方念真看了看一旁炸过酥肉的油锅，要不，做一道炸红薯丸子？
先把生的红薯刮去皮，然后上锅蒸熟了。
小秋闲了下来，见她的动作，问道：“掌柜的，你要蒸红薯吃呀？我来就行了。”
小秋自己性格比较敏感，对待别人就也很细心，只要安子在场，她从来都不喊方念真“师父”。
“不用不用，我要试一下用它来炸丸子。”
方念真拿了擀面杖，把蒸好的红薯捣成红薯泥，加入少量面粉，揉成面团，然后搓成一个个的丸子，下入油锅中炸。
炸红薯丸子还是很简单的，只是费了点油，不过本来食铺这边每日也要做大量的小酥肉，供两家火锅店使用，如此也算不上费油了。
待温度稍微降下来，方念真夹了颗红薯丸子，一口咬下去，外酥里糯。
牙齿咬破丸子表皮的一瞬间感觉最是奇妙，就好像一道并不锋利的小刀“唰”地一下就划开了一层布料。
唔，其实如果再甜一些就好了。
不过为了控制店铺的成本支出，方念真还是决定做不加糖的版本，有红薯自带的甜味儿就够了。
“刚刚都学会了吧？半个月内把那筐地瓜都消耗掉，这道炸地瓜丸子，在两家锅子店都上新。” ↑返回顶部↑
猪肚鸡足足熬了一个半时辰，方念真加了些盐进去，尝了尝，咸淡正好。
端到托盘上回了屋子，虽然是三月了，但是屋子里还燃着足足的炭火，方念真把砂锅的盖子打开，胡椒伴着鸡肉的香味飘满了整个屋子。
盛出一碗乳白色的汤，撒上准备好的葱花，舀起一勺吹了吹，“滋溜”一口喝进去，顿时感觉那股辛辣的“暖意”从口腔到了喉咙，又一路顺进了胃里。
汤汁很是浓郁，连喝了两碗方念真才开始吃猪肚和鸡肉，果然是小嫩鸡，肉质一点都不柴，还很鲜。
猪肚就差了点意思，也不知道是自己没加工好还是怎么回事，她又去拿酱油、醋、辣椒和香油、葱花调了一碗蘸料。
夹起猪肚，往蘸料里一裹，再送入口中，“嗯，这回对味儿了！”
猪肚又有嚼劲又很弹牙，直到把小砂锅半锅的汤都喝了，又吃了一小碗煲仔饭，方念真终于感觉自己的鼻子轻松了一些。
屋里又热，喝汤又烫，方念真感觉自己发了一身的汗，不敢出门吹冷风，就把残羹剩饭放到了外间，自己回了卧房歪到床上，裹起被子睡了一觉。
自从穿过来，除了放假和生病，方念真很少有这种放任自己“偷懒”的时候。
“两位太医说了，解了毒之后就是会有些精力不足的，那我这也不算偷懒吧。”
给自己找好了理由，她就沉沉地睡去了。
醒来后，天色已经近黄昏了，她又有一种享受独处的安稳感，又有一种莫名的孤独感。
好在，起床后感觉自己身子都轻盈了些，想来这胡椒猪肚鸡还是起了功效了。
季节快要过去了，不然方念真还真想把这个也作为自己店里的特色锅底，加入到“锅里捞”这边来。
她身体的不适缓解了很多，就又有些闲不住了，这个时间三家店里应该都忙着，方念真去巡视了一番，还是到了食铺的后厨。
小秋和安子正忙碌着，“你们忙着，我就来研究点新菜品。”
之前剩下的红薯还没吃完，府衙还又赠了她一筐，得赶紧吃，要不然天气热起来很快就都长芽了，该浪费了。
方念真看了看一旁炸过酥肉的油锅，要不，做一道炸红薯丸子？
先把生的红薯刮去皮，然后上锅蒸熟了。
小秋闲了下来，见她的动作，问道：“掌柜的，你要蒸红薯吃呀？我来就行了。”
小秋自己性格比较敏感，对待别人就也很细心，只要安子在场，她从来都不喊方念真“师父”。
“不用不用，我要试一下用它来炸丸子。”
方念真拿了擀面杖，把蒸好的红薯捣成红薯泥，加入少量面粉，揉成面团，然后搓成一个个的丸子，下入油锅中炸。
炸红薯丸子还是很简单的，只是费了点油，不过本来食铺这边每日也要做大量的小酥肉，供两家火锅店使用，如此也算不上费油了。
待温度稍微降下来，方念真夹了颗红薯丸子，一口咬下去，外酥里糯。
牙齿咬破丸子表皮的一瞬间感觉最是奇妙，就好像一道并不锋利的小刀“唰”地一下就划开了一层布料。
唔，其实如果再甜一些就好了。
不过为了控制店铺的成本支出，方念真还是决定做不加糖的版本，有红薯自带的甜味儿就够了。
“刚刚都学会了吧？半个月内把那筐地瓜都消耗掉，这道炸地瓜丸子，在两家锅子店都上新。” ↑返回顶部↑