美食小当家 第137节（1 / 4）
还有个紫金宝箱，打开看看，万一抽中个时间就好了。
我开！
“当！”
楚云风有些恨透了这个声音，听起来简直是太难受了，系统啊、系统，你啥时候才能“睡醒”啊……
“卧槽，这是什么情况？”打开的紫金宝箱不仅没有开出时间，反而开出了两道菜品，瞬间让楚云风懵逼了。
2星菜式—翡翠烧麦；4星菜式—开水白菜。
不是吧，系统你在玩我是吧，这鸡豆花都还没学习，你居然就给我上了一道4星的菜式。
这是自己的运气问题还是系统的问题，楚云风也搞不明白。
但是有一点是非常清楚的，那就是这个鸡豆花的菜品等级确实是有问题，它绝对不会是3星菜品，应该是4星菜品才对。
因为这两种菜品都是川菜中的经典，而且都是入选了国宴的菜肴，两种菜肴有一个相同的地方就是所用的汤底都是一样的。
那就是膏汤，也叫做高汤，行内人叫做清汤。
说是清汤，其实取料跟楚云风平时熬制的高汤是差不多的，但是熬制的食材却要多一些。
但是平时的高汤熬制出来都是乳白色，而鸡豆花和开水白菜的高汤那可是清汤如水，汤汁如茶。
所以这就有一个调汤的手法，可以让乳白色甚至是浑浊的膏汤变成清澈如水的汤汁。
有句话叫做川戏的腔，川菜的汤，赞扬的就是川菜的这个高级汤汁。
虽然颜色变淡变浅，但是它的味道却是无比的鲜美，所以开水白菜这道菜，没听过的人还以为是用白水煮的菜。
其实这都是误解，这道菜绝对是川菜中的顶级名菜，一般的厨师可是做不好的。
不过系统既然定义为3星菜式，那自己应该是没问题，学习时间应该是足够了，看着不学心里难受，这道菜自己太喜欢了。
开始学习！
“当！”
开始学习！
“当！”
什么情况，为什么没办法开始？楚云风赶紧查询光幕。
光幕上显示：“系统休眠期间，2星级以上的菜式无法学习……”
第二百一十四章：翡翠烧麦
不是吧，楚云风有些懵逼，好不容易自己抽中了一个这么高端的菜品，你现在居然让我无法在第一时间学习，真是要了老命了。
不过这2星菜式的翡翠烧麦算是安慰奖了吗？
看到这道菜的时候，楚云风发现了系统的一个规律，那就是目前让自己学习的菜品主要是两个菜系。
一个是川菜，还有一个是淮扬菜。
对于淮扬菜楚云风非常喜爱，因为淮扬菜有个别称，叫做文人菜。 ↑返回顶部↑
我开！
“当！”
楚云风有些恨透了这个声音，听起来简直是太难受了，系统啊、系统，你啥时候才能“睡醒”啊……
“卧槽，这是什么情况？”打开的紫金宝箱不仅没有开出时间，反而开出了两道菜品，瞬间让楚云风懵逼了。
2星菜式—翡翠烧麦；4星菜式—开水白菜。
不是吧，系统你在玩我是吧，这鸡豆花都还没学习，你居然就给我上了一道4星的菜式。
这是自己的运气问题还是系统的问题，楚云风也搞不明白。
但是有一点是非常清楚的，那就是这个鸡豆花的菜品等级确实是有问题，它绝对不会是3星菜品，应该是4星菜品才对。
因为这两种菜品都是川菜中的经典，而且都是入选了国宴的菜肴，两种菜肴有一个相同的地方就是所用的汤底都是一样的。
那就是膏汤，也叫做高汤，行内人叫做清汤。
说是清汤，其实取料跟楚云风平时熬制的高汤是差不多的，但是熬制的食材却要多一些。
但是平时的高汤熬制出来都是乳白色，而鸡豆花和开水白菜的高汤那可是清汤如水，汤汁如茶。
所以这就有一个调汤的手法，可以让乳白色甚至是浑浊的膏汤变成清澈如水的汤汁。
有句话叫做川戏的腔，川菜的汤，赞扬的就是川菜的这个高级汤汁。
虽然颜色变淡变浅，但是它的味道却是无比的鲜美，所以开水白菜这道菜，没听过的人还以为是用白水煮的菜。
其实这都是误解，这道菜绝对是川菜中的顶级名菜，一般的厨师可是做不好的。
不过系统既然定义为3星菜式，那自己应该是没问题，学习时间应该是足够了，看着不学心里难受，这道菜自己太喜欢了。
开始学习！
“当！”
开始学习！
“当！”
什么情况，为什么没办法开始？楚云风赶紧查询光幕。
光幕上显示：“系统休眠期间，2星级以上的菜式无法学习……”
第二百一十四章：翡翠烧麦
不是吧，楚云风有些懵逼，好不容易自己抽中了一个这么高端的菜品，你现在居然让我无法在第一时间学习，真是要了老命了。
不过这2星菜式的翡翠烧麦算是安慰奖了吗？
看到这道菜的时候，楚云风发现了系统的一个规律，那就是目前让自己学习的菜品主要是两个菜系。
一个是川菜，还有一个是淮扬菜。
对于淮扬菜楚云风非常喜爱，因为淮扬菜有个别称，叫做文人菜。 ↑返回顶部↑