美食小当家 第166节（3 / 4）
花费时间：8小时6分36秒。
这道菜淡雅清鲜，首先上的鱼片可以先吃几片，等到鱼汤上来之后，鱼片已经凉了。
于是便可以将鱼片倒进汤里，再重新将鱼汤和鱼片一起放进碗里再吃，这就叫做“过桥”。
楚云风看着口水都流出来了，这奶白雪嫩的鱼片居然还有两种吃法，一会中午一定要试试。
同时也对它的价格非常好奇，该定一个什么价呢？
第二百五十八章：开通外卖服务
“将军”选用的是野生的黑鱼，采购价为50元一斤，而一份将军过桥选用的是大约2斤重的黑鱼。
合成的比例是1：2，也就是说光是黑鱼的成本大约是200元左右。
再加上其余辅料的成本大约是60元左右，所以这道菜成本价在260元的样子。
楚云风看了看系统给的价格是666元，这个价格的利润很高了啊，比之前店里所有的菜利润都要高。
“系统，为什么这道菜利润比其他菜要高？”楚云风不解地问道。
“宿主请注意，随着你厨师等级的提高，三星级以上的菜式对于技能的要求很高，这部分的因素也需要考虑到成本里去。”
系统给出了一个很让楚云风意外的答案。
看来知识就是金钱啊，噢，对了，还有一份鸡豆花的价格也很是让楚云风好奇。
在看到的一瞬间，楚云风瞬间愣住了，这绝对是目前店里价格最高的菜式。
1888元！
一份！
也就是一小盅！
之前大致算过了成本，给贝尔做的5倍合成的成本大约是4000元一份，而面向大众的成本大约是在800元一份。
而现在这个对外售价直接是翻了两倍还多。
不过想想它的制作时间和制作工序的复杂，这个价格还是很值得的。
就是不知道会不会有人点啊？而且这个菜只能中午才能吃得到。
因为晚上熬制好了高汤之后，第二天一早来店里还要吊汤，加上制作时间，差不多就需要4个小时。
所以只能是中午才能够提供。
而且每天的量都很少，只有区区的十份而已。
不是楚云风不想多卖，而是高级清汤制作出来已经是很少了，做出来的分量就只有十份。
如果再加一个锅熬制，楚云风觉得没有必要，钱是赚不完的，何必把自己弄得这么累。
现在是走精品路线，分量太多了反而不是什么好事，物以稀为贵，没看到那些限量的店是最火爆的吗，排队人数也是最多的。
现在可以外卖了，到时候试试联系一下外卖平台，看看销量如何。
所以楚云风现在店里一共熬制了三锅高汤，一锅是用于抄手的，另外一锅是用于大众鸡豆花版本的，还有一锅是专门给贝尔和老王家女儿准备的。 ↑返回顶部↑
这道菜淡雅清鲜，首先上的鱼片可以先吃几片，等到鱼汤上来之后，鱼片已经凉了。
于是便可以将鱼片倒进汤里，再重新将鱼汤和鱼片一起放进碗里再吃，这就叫做“过桥”。
楚云风看着口水都流出来了，这奶白雪嫩的鱼片居然还有两种吃法，一会中午一定要试试。
同时也对它的价格非常好奇，该定一个什么价呢？
第二百五十八章：开通外卖服务
“将军”选用的是野生的黑鱼，采购价为50元一斤，而一份将军过桥选用的是大约2斤重的黑鱼。
合成的比例是1：2，也就是说光是黑鱼的成本大约是200元左右。
再加上其余辅料的成本大约是60元左右，所以这道菜成本价在260元的样子。
楚云风看了看系统给的价格是666元，这个价格的利润很高了啊，比之前店里所有的菜利润都要高。
“系统，为什么这道菜利润比其他菜要高？”楚云风不解地问道。
“宿主请注意，随着你厨师等级的提高，三星级以上的菜式对于技能的要求很高，这部分的因素也需要考虑到成本里去。”
系统给出了一个很让楚云风意外的答案。
看来知识就是金钱啊，噢，对了，还有一份鸡豆花的价格也很是让楚云风好奇。
在看到的一瞬间，楚云风瞬间愣住了，这绝对是目前店里价格最高的菜式。
1888元！
一份！
也就是一小盅！
之前大致算过了成本，给贝尔做的5倍合成的成本大约是4000元一份，而面向大众的成本大约是在800元一份。
而现在这个对外售价直接是翻了两倍还多。
不过想想它的制作时间和制作工序的复杂，这个价格还是很值得的。
就是不知道会不会有人点啊？而且这个菜只能中午才能吃得到。
因为晚上熬制好了高汤之后，第二天一早来店里还要吊汤，加上制作时间，差不多就需要4个小时。
所以只能是中午才能够提供。
而且每天的量都很少，只有区区的十份而已。
不是楚云风不想多卖，而是高级清汤制作出来已经是很少了，做出来的分量就只有十份。
如果再加一个锅熬制，楚云风觉得没有必要，钱是赚不完的，何必把自己弄得这么累。
现在是走精品路线，分量太多了反而不是什么好事，物以稀为贵，没看到那些限量的店是最火爆的吗，排队人数也是最多的。
现在可以外卖了，到时候试试联系一下外卖平台，看看销量如何。
所以楚云风现在店里一共熬制了三锅高汤，一锅是用于抄手的，另外一锅是用于大众鸡豆花版本的，还有一锅是专门给贝尔和老王家女儿准备的。 ↑返回顶部↑