美食小当家 第284节（1 / 4）
“你们想知道原因？”楚云风就知道大家都很好奇这件事儿，开始笑了起来。
其实这就是这道菜最有特色的地方，那就是“心急吃不了热豆腐”。
而淮扬菜很多的经典菜式中最大的特点就是，表面上看起来很不起眼，但是当你尝到了之后就会有很惊艳的感觉。
“对啊，小楚啊，你好好跟我说说，这菜端起来感觉得到它非常的烫，但是为什么看起来就像是一点儿热度都没有啊？
你可不知道，我刚才都差点儿被烫到了。”
姜老师现在心里开始有些预感，小楚做的这道菜搞不好真的能够奏效。
“哈哈，这就是这道菜第一个特点，那就是看起来一点儿都不烫，但是吃起来才会知道这豆腐究竟有多烫！
这样才能造成一个心理上的巨大反差和经惊艳，也能够给人的心里带来巨大的冲击，明白心急吃不了热豆腐的道理。”
楚云风将这道菜的原理说了出来，也是自己为什么要选择这道菜的原因，那就是让这样突兀的反差，来冲击魏老的心结。
“你是怎么做到的？我看你也没放什么调料进去啊，为什么会有这样的效果？”
这件事情最好奇的人其实是彭越，作为一名厨师，自己竟然没看懂楚云风做这道菜的深层用意。
而且就连这封住热气的原理，自己也是没有想明白。
“我快要起锅的时候放了什么进去？”楚云风微微一笑，提醒着彭越。
“最后……
我想想……
好像是猪油？”
彭越可是一直在仔细观察楚云风做菜，所以回忆之下，立刻就想了起来。
“bingo！就是这猪油，封住了汤羹的温度，所以才会让它看起来一点儿都不烫，但是只要你送入嘴里，你就会知道厉害了……”
楚云风话音刚落，大家便听到院子里传来了一声“惨叫”。
“哎哟，怎么这么烫啊？”老者的惊叫声传来，大家都听到了那“惊艳”的惊奇。
“我就说你老了吧，吃个东西都还怕烫了，当年在部队的时候，比这个烫的东西多了去了，你见过有谁像你这么尖叫过吗？
这么一小碗东西，一点儿热气都没有，你看你叫成个什么样儿？丢不丢人？
让我来教教你，别一天儿大呼小叫的，一小碗豆腐羹都能够让你一惊一乍的……”
魏老其实早就闻到了这碗里发出的香味，特别是那鲫鱼汤的鲜香味道，加上香菜受热之后，这个味道更是扑鼻而来。
而且汤羹之中还有豆腐的存在，便让魏老更是有些“心痒痒”了。
再看到老者那被烫得似乎有些说不出话来，暗自有些郁闷起来，猜想他估计是在骗自己。
明明知道自己没有胃口，还要这样来“戏弄”自己，那就自己尝试一口，戳穿他的谎言。
魏老拿起舀了一勺，冲着老者示威了一下，立刻全部送入了嘴里。
“哎呀，烫、烫、烫、烫、烫……”
魏老连续说了几个烫字，被烫的样子跟老者如出一辙。 ↑返回顶部↑
其实这就是这道菜最有特色的地方，那就是“心急吃不了热豆腐”。
而淮扬菜很多的经典菜式中最大的特点就是，表面上看起来很不起眼，但是当你尝到了之后就会有很惊艳的感觉。
“对啊，小楚啊，你好好跟我说说，这菜端起来感觉得到它非常的烫，但是为什么看起来就像是一点儿热度都没有啊？
你可不知道，我刚才都差点儿被烫到了。”
姜老师现在心里开始有些预感，小楚做的这道菜搞不好真的能够奏效。
“哈哈，这就是这道菜第一个特点，那就是看起来一点儿都不烫，但是吃起来才会知道这豆腐究竟有多烫！
这样才能造成一个心理上的巨大反差和经惊艳，也能够给人的心里带来巨大的冲击，明白心急吃不了热豆腐的道理。”
楚云风将这道菜的原理说了出来，也是自己为什么要选择这道菜的原因，那就是让这样突兀的反差，来冲击魏老的心结。
“你是怎么做到的？我看你也没放什么调料进去啊，为什么会有这样的效果？”
这件事情最好奇的人其实是彭越，作为一名厨师，自己竟然没看懂楚云风做这道菜的深层用意。
而且就连这封住热气的原理，自己也是没有想明白。
“我快要起锅的时候放了什么进去？”楚云风微微一笑，提醒着彭越。
“最后……
我想想……
好像是猪油？”
彭越可是一直在仔细观察楚云风做菜，所以回忆之下，立刻就想了起来。
“bingo！就是这猪油，封住了汤羹的温度，所以才会让它看起来一点儿都不烫，但是只要你送入嘴里，你就会知道厉害了……”
楚云风话音刚落，大家便听到院子里传来了一声“惨叫”。
“哎哟，怎么这么烫啊？”老者的惊叫声传来，大家都听到了那“惊艳”的惊奇。
“我就说你老了吧，吃个东西都还怕烫了，当年在部队的时候，比这个烫的东西多了去了，你见过有谁像你这么尖叫过吗？
这么一小碗东西，一点儿热气都没有，你看你叫成个什么样儿？丢不丢人？
让我来教教你，别一天儿大呼小叫的，一小碗豆腐羹都能够让你一惊一乍的……”
魏老其实早就闻到了这碗里发出的香味，特别是那鲫鱼汤的鲜香味道，加上香菜受热之后，这个味道更是扑鼻而来。
而且汤羹之中还有豆腐的存在，便让魏老更是有些“心痒痒”了。
再看到老者那被烫得似乎有些说不出话来，暗自有些郁闷起来，猜想他估计是在骗自己。
明明知道自己没有胃口，还要这样来“戏弄”自己，那就自己尝试一口，戳穿他的谎言。
魏老拿起舀了一勺，冲着老者示威了一下，立刻全部送入了嘴里。
“哎呀，烫、烫、烫、烫、烫……”
魏老连续说了几个烫字，被烫的样子跟老者如出一辙。 ↑返回顶部↑