美食小当家 第298节（2 / 4）
这推出的新菜就是平桥豆腐，而且是分普通版和精品版两种。
做法跟在魏老那里做的是一样的，没有经过一点儿改变。
魏老那里自己使用的是高汤中带上了一点儿鲫鱼头的香味，主要是为了吸引魏老的食欲。
而这道菜现在的做法是不加鱼头，而只使用鸡汤。
楚云风后来跟李老说这件事情的时候，李老才告诉楚云风，其实这道菜最传统和最正宗的做法就是用鲫鱼脑和鸡汤来调味儿。
这简直就是误打误撞，让楚云风忽然明白了系统给的一些做法都是现代的，传统的做法似乎都没有。
高汤弄起来比较方便，自己只需要准备制作蛋皮即可。
其余的辅料像木耳和虾仁，等会儿吴老板会给自己送过来。
今天就只能推出普通版的平桥豆腐，因为精品版的制作需要用到海参，而自己刚回来，还没来得及泡发。
所以想吃到精品版的这道菜，只有等到明天了。
从橱柜里取出价格牌，楚云风看了一眼之后，暗自点点头，然后将它们挂了上去。
平桥豆腐（普通版）：299元。
平桥豆腐（精品版）：1299元。
楚云风刚把价格牌挂上去，店里的客人就止不住地开始议论起来。
主要的问题是这两个版本的价格相差得也太大了一点儿吧？
大家的参考是普通凉面和鸡丝凉面的价格，相差才100多一点儿，而这两道菜的价格竟然相差了1000元，这差距也太大了一点儿吧？
“楚老板，这新菜的精品版也太贵了一点儿吧？”
“是啊，楚老板，普通版的价格我还能接受，这精品版用的配料是什么鬼，怎么会这么贵？”
“这是道什么菜啊，怎么都没听过啊？”
“咱们川西地区有这道菜吗？我刚开始看的时候还以为自己看错了，看成了麻婆豆腐！”
楚云风就知道这个东西挂上去肯定会让大家迷惑的，但这就是这道菜的精髓和魅力所在。
那就是它既能够现身于普通餐桌，又能够登上大雅之席，完全就在于它的配料档次。
不过大家对这道菜这么感兴趣，楚云风当然要回应一下，给大家解惑。
“主要是配菜上面的不同导致价格不一样。
普通版的平桥豆腐用到的辅料是蛋皮、木耳、虾仁和香菜。
而精品版的平桥豆腐用到的辅料是海参、火腿、鸡肉、鲜笋、木耳和香菜。
从辅料的搭配上，你们应该知道了吧，主要是海参、火腿和鸡肉的使用让这道菜的味型更加丰富，这价格嘛，自然也就要贵了许多。”
一品的价格童叟无欺，而且用料讲究，这是大家一直以来的共识。
听到了楚云风的解释之后，这才恍然大悟，怪不得贵了这么多，估计这贵的主要原因应该就是在海参上面了吧。
虽然大家都理解了这价格差的原因，但是都想知道这两种版本究竟做出来会有什么样的不同。 ↑返回顶部↑
做法跟在魏老那里做的是一样的，没有经过一点儿改变。
魏老那里自己使用的是高汤中带上了一点儿鲫鱼头的香味，主要是为了吸引魏老的食欲。
而这道菜现在的做法是不加鱼头，而只使用鸡汤。
楚云风后来跟李老说这件事情的时候，李老才告诉楚云风，其实这道菜最传统和最正宗的做法就是用鲫鱼脑和鸡汤来调味儿。
这简直就是误打误撞，让楚云风忽然明白了系统给的一些做法都是现代的，传统的做法似乎都没有。
高汤弄起来比较方便，自己只需要准备制作蛋皮即可。
其余的辅料像木耳和虾仁，等会儿吴老板会给自己送过来。
今天就只能推出普通版的平桥豆腐，因为精品版的制作需要用到海参，而自己刚回来，还没来得及泡发。
所以想吃到精品版的这道菜，只有等到明天了。
从橱柜里取出价格牌，楚云风看了一眼之后，暗自点点头，然后将它们挂了上去。
平桥豆腐（普通版）：299元。
平桥豆腐（精品版）：1299元。
楚云风刚把价格牌挂上去，店里的客人就止不住地开始议论起来。
主要的问题是这两个版本的价格相差得也太大了一点儿吧？
大家的参考是普通凉面和鸡丝凉面的价格，相差才100多一点儿，而这两道菜的价格竟然相差了1000元，这差距也太大了一点儿吧？
“楚老板，这新菜的精品版也太贵了一点儿吧？”
“是啊，楚老板，普通版的价格我还能接受，这精品版用的配料是什么鬼，怎么会这么贵？”
“这是道什么菜啊，怎么都没听过啊？”
“咱们川西地区有这道菜吗？我刚开始看的时候还以为自己看错了，看成了麻婆豆腐！”
楚云风就知道这个东西挂上去肯定会让大家迷惑的，但这就是这道菜的精髓和魅力所在。
那就是它既能够现身于普通餐桌，又能够登上大雅之席，完全就在于它的配料档次。
不过大家对这道菜这么感兴趣，楚云风当然要回应一下，给大家解惑。
“主要是配菜上面的不同导致价格不一样。
普通版的平桥豆腐用到的辅料是蛋皮、木耳、虾仁和香菜。
而精品版的平桥豆腐用到的辅料是海参、火腿、鸡肉、鲜笋、木耳和香菜。
从辅料的搭配上，你们应该知道了吧，主要是海参、火腿和鸡肉的使用让这道菜的味型更加丰富，这价格嘛，自然也就要贵了许多。”
一品的价格童叟无欺，而且用料讲究，这是大家一直以来的共识。
听到了楚云风的解释之后，这才恍然大悟，怪不得贵了这么多，估计这贵的主要原因应该就是在海参上面了吧。
虽然大家都理解了这价格差的原因，但是都想知道这两种版本究竟做出来会有什么样的不同。 ↑返回顶部↑