美食小当家 第357节（1 / 4）
姚厂长现在生产的豆瓣酱可是供不应求，只要是做这道菜的厨师，那都是按照这个厂家生产的去买，这一下可是成了爆款了。
王师傅已经是热心地帮自己换了几道水了，羊肉里面的血水基本上已经是处理好了，楚云风只需要切块下锅煸炒即可。
高汤也是现成的，香料放好了之后，就倒入砂锅之中慢慢地等它焖制起来，等到其它的菜做好了之后，这羊肉也就差不多了。
石斑鱼肯定也是少不了的，可心很喜欢吃，今天这个日子肯定是选用红石斑，这道菜清蒸就好，难度一点儿也不大。
另外自己还要做一道很有特色的螃蟹菜式，这清蒸的螃蟹来这几天已经是有些吃腻了，现在看到清蒸的就难受。
所以这道菜自己要做一个四川风味儿，而且还要有特色才行。
所以楚云风要做的这道菜就叫做金丝螃蟹。
这道菜不仅样式好看，而且吃起来还会停不下来，非常适合让三人调整一下这边偏淡的口味儿。
所谓的金丝，其实就是油炸的土豆丝，但是处理的手法上想要达到金丝的效果，那么切土豆丝的时候，这刀工就得过关。
楚云风选取样子规整的土豆，切定型了之后，让每一条土豆丝都是一样的长度。
那快速精湛的刀工让一旁的王师傅暗自点头，这亲眼见过了之后，才是真正的佩服了起来。
清洗了多余的淀粉之后，将土豆丝放进漏勺里面进行炸制，炸到微微变黄的时候拿起来稍微冷却一下。
随后再放下去进行二次复炸，这样一来，土豆丝就变得金黄金黄的，完全就像是金丝一样。
螃蟹的切口处裹上一点儿面粉进行炸制，炸好之后放在一旁备用，然后楚云风开始调制辣油。
为了能让土豆丝和螃蟹都增加一点儿辣味儿，而且避免在吃金丝的时候吃到辣椒。
所以这辣味儿只需要取其味道，而不要辣椒本身，这就需要将辣椒放进油里稍微煎制一下，让这辣味儿散发到油里。
将辣椒取出来之后，再将金丝和螃蟹进行一次炝锅，然后再进行摆盘即可。
摆盘的时候，再次让王师傅见识到了楚云风厨艺的不凡。
一颗白萝卜在楚云风的手上“风云变幻”，看得王师傅眼花缭乱，不一会儿，一个穿着漂亮长裙的美女就出现在了眼前。
更让王师傅叫绝的是，这个美女手上还拿着一只螃蟹，而且这只螃蟹还挺大的，这是什么个意思？
这雕工简直是绝了，要让自己动手，别说是这么快的时间了，就是给自己更多的时间也雕刻不出这样精致的作品出来。
楚云风再烧制了一份麻鱼汤之后，今晚的四个菜就做好了。
三个人四个菜差不多了，再做的话吃不完就是浪费。
在服务员帮忙上菜的时候，王师傅开始制作现代版的麻婆豆腐，楚云风指点了其中的几个诀窍之后便匆匆走了，剩下王师傅自己慢慢去琢磨。
楚云风回到房间先将那个小的纸箱拿到了包房，放在了慕晴的凳子下面，然后再回到隔壁的房间门前，叫两人出来吃饭。
“哇塞，姐姐快看，这不是你在海边拿着那只我发现的大螃蟹照相的样子吗？”
可心第一时间发现了桌上那个精致的雕刻，立刻就惊奇地叫了起来。
“谢谢，我很喜欢。”
慕晴看过之后心中欣喜异常，对于楚云风的细心和这精心准备的东西非常喜欢。
“来吧，我们干一杯，祝她生日快乐。” ↑返回顶部↑
王师傅已经是热心地帮自己换了几道水了，羊肉里面的血水基本上已经是处理好了，楚云风只需要切块下锅煸炒即可。
高汤也是现成的，香料放好了之后，就倒入砂锅之中慢慢地等它焖制起来，等到其它的菜做好了之后，这羊肉也就差不多了。
石斑鱼肯定也是少不了的，可心很喜欢吃，今天这个日子肯定是选用红石斑，这道菜清蒸就好，难度一点儿也不大。
另外自己还要做一道很有特色的螃蟹菜式，这清蒸的螃蟹来这几天已经是有些吃腻了，现在看到清蒸的就难受。
所以这道菜自己要做一个四川风味儿，而且还要有特色才行。
所以楚云风要做的这道菜就叫做金丝螃蟹。
这道菜不仅样式好看，而且吃起来还会停不下来，非常适合让三人调整一下这边偏淡的口味儿。
所谓的金丝，其实就是油炸的土豆丝，但是处理的手法上想要达到金丝的效果，那么切土豆丝的时候，这刀工就得过关。
楚云风选取样子规整的土豆，切定型了之后，让每一条土豆丝都是一样的长度。
那快速精湛的刀工让一旁的王师傅暗自点头，这亲眼见过了之后，才是真正的佩服了起来。
清洗了多余的淀粉之后，将土豆丝放进漏勺里面进行炸制，炸到微微变黄的时候拿起来稍微冷却一下。
随后再放下去进行二次复炸，这样一来，土豆丝就变得金黄金黄的，完全就像是金丝一样。
螃蟹的切口处裹上一点儿面粉进行炸制，炸好之后放在一旁备用，然后楚云风开始调制辣油。
为了能让土豆丝和螃蟹都增加一点儿辣味儿，而且避免在吃金丝的时候吃到辣椒。
所以这辣味儿只需要取其味道，而不要辣椒本身，这就需要将辣椒放进油里稍微煎制一下，让这辣味儿散发到油里。
将辣椒取出来之后，再将金丝和螃蟹进行一次炝锅，然后再进行摆盘即可。
摆盘的时候，再次让王师傅见识到了楚云风厨艺的不凡。
一颗白萝卜在楚云风的手上“风云变幻”，看得王师傅眼花缭乱，不一会儿，一个穿着漂亮长裙的美女就出现在了眼前。
更让王师傅叫绝的是，这个美女手上还拿着一只螃蟹，而且这只螃蟹还挺大的，这是什么个意思？
这雕工简直是绝了，要让自己动手，别说是这么快的时间了，就是给自己更多的时间也雕刻不出这样精致的作品出来。
楚云风再烧制了一份麻鱼汤之后，今晚的四个菜就做好了。
三个人四个菜差不多了，再做的话吃不完就是浪费。
在服务员帮忙上菜的时候，王师傅开始制作现代版的麻婆豆腐，楚云风指点了其中的几个诀窍之后便匆匆走了，剩下王师傅自己慢慢去琢磨。
楚云风回到房间先将那个小的纸箱拿到了包房，放在了慕晴的凳子下面，然后再回到隔壁的房间门前，叫两人出来吃饭。
“哇塞，姐姐快看，这不是你在海边拿着那只我发现的大螃蟹照相的样子吗？”
可心第一时间发现了桌上那个精致的雕刻，立刻就惊奇地叫了起来。
“谢谢，我很喜欢。”
慕晴看过之后心中欣喜异常，对于楚云风的细心和这精心准备的东西非常喜欢。
“来吧，我们干一杯，祝她生日快乐。” ↑返回顶部↑