美食小当家 第398节（2 / 4）
蔬菜刀在西餐中用途是很广泛的，它小而轻，直刀锋，用来削皮、切、剁蔬菜很是方便。
三德刀虽然是万能刀，但是用来切片却不太合适。
面包刀刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。
其它的很多刀具要么长、要么短、要么刀身太厚，所以都不适用。
楚云风很明白伊拉里奥宁愿多等一会儿也不愿意使用其它的刀具，就是个原因。
法餐大厨的刀工还是有两下子的，拿起萝卜放在菜板上就来上六刀，手稳刀稳可见一斑。
两刀去头尾，四刀去掉了红萝卜的外皮，将它切成一个长方形的方块儿。
随后便开始片起了薄片儿，连续片了十几片下来才停手，然后开始切起了胡萝卜。
胡萝卜也同样如此炮制，先切成一个长方块儿，然后再切成薄片儿，最后再切成丝。
切丝的过程手速很均匀，下刀力度恰到好处，刀工看起来还是不错的。
全部切好之后，才将自己的杰作放进盘中，将刀递给了伊拉里奥。
伊拉里奥刚好洗完手，接过刀来就开始在菜板上切了起来，处理的方法跟米勒思·莫特是一样的，速度上楚云风觉得两人都差不多。
但是这质量上嘛，楚云风不太好说话，只有等他们自己去发现了。
这两个老外只顾自己玩得高兴，却把一桌人给晾在那里，这少了两个人之后，试菜肯定是没法继续下去了。
大家都围了过来，看这两人到底要玩什么花样。
很快，伊拉里奥也切好了自己的红萝卜片儿和胡萝卜丝儿，然后两人将自己切好的食材互相交换，开始检查了起来。
“哈哈，你切的这个也太厚了一点儿吧，这么多年了，你的刀工还是一如既往的差劲儿。”
伊拉里奥拿起一张萝卜片儿对着灯光看了一下，毫不留情地鄙视着米勒思·莫特。
“闭上你的臭嘴吧，你来看看你切的东西，你这么多年就一点儿进步都没有吗？”
米勒思·莫特也毫不留情地反击着，似乎都认为对方切的东西简直是一文不值。
在胡萝卜丝儿上面，两人也保持着同样的意见，都认为对方处理得太差了。
然后两人便开始请楚云风来做评判，看看谁处理的刀工是最好的。
楚云风这一下就有些犯难了，自己点评不是，这不点评也不是，今天这到底是谁的主场啊？
马福实在是有些生气，看到楚云风也犯难，知道这两个家伙是老毛病又犯了，在欧洲你俩见面就掐架无所谓，但是今天可不行。
这样做不仅砸了楚老板的场子，而且也耽误自己品尝美食啊，那红油的菜式可是等着自己去品尝的。
于是有些生气的马福将盒中的珊瑚雪卷拿了两个出来，一个菜板上放了一个。
然后将雪卷给拆了出来，将萝卜片儿和里面的胡萝卜丝儿摆在一边，又将两人切的放在一起，做出来一个让他们自己看的手势。
两人其实是想在楚云风面前显示一下自己的刀工，让楚云风认可一下他们的实力，这样好加深一下双方的交情。
下来之后两人还想进一步地跟楚云风讨论一下这道珊瑚雪卷的菜式，以及这攒盒的制作思路。
因为两人发现这攒盒的制作方法对他们有很大的帮助，米其林的套餐可以做出很大的改变，相信客人们会喜欢这样的改变的。 ↑返回顶部↑
三德刀虽然是万能刀，但是用来切片却不太合适。
面包刀刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。
其它的很多刀具要么长、要么短、要么刀身太厚，所以都不适用。
楚云风很明白伊拉里奥宁愿多等一会儿也不愿意使用其它的刀具，就是个原因。
法餐大厨的刀工还是有两下子的，拿起萝卜放在菜板上就来上六刀，手稳刀稳可见一斑。
两刀去头尾，四刀去掉了红萝卜的外皮，将它切成一个长方形的方块儿。
随后便开始片起了薄片儿，连续片了十几片下来才停手，然后开始切起了胡萝卜。
胡萝卜也同样如此炮制，先切成一个长方块儿，然后再切成薄片儿，最后再切成丝。
切丝的过程手速很均匀，下刀力度恰到好处，刀工看起来还是不错的。
全部切好之后，才将自己的杰作放进盘中，将刀递给了伊拉里奥。
伊拉里奥刚好洗完手，接过刀来就开始在菜板上切了起来，处理的方法跟米勒思·莫特是一样的，速度上楚云风觉得两人都差不多。
但是这质量上嘛，楚云风不太好说话，只有等他们自己去发现了。
这两个老外只顾自己玩得高兴，却把一桌人给晾在那里，这少了两个人之后，试菜肯定是没法继续下去了。
大家都围了过来，看这两人到底要玩什么花样。
很快，伊拉里奥也切好了自己的红萝卜片儿和胡萝卜丝儿，然后两人将自己切好的食材互相交换，开始检查了起来。
“哈哈，你切的这个也太厚了一点儿吧，这么多年了，你的刀工还是一如既往的差劲儿。”
伊拉里奥拿起一张萝卜片儿对着灯光看了一下，毫不留情地鄙视着米勒思·莫特。
“闭上你的臭嘴吧，你来看看你切的东西，你这么多年就一点儿进步都没有吗？”
米勒思·莫特也毫不留情地反击着，似乎都认为对方切的东西简直是一文不值。
在胡萝卜丝儿上面，两人也保持着同样的意见，都认为对方处理得太差了。
然后两人便开始请楚云风来做评判，看看谁处理的刀工是最好的。
楚云风这一下就有些犯难了，自己点评不是，这不点评也不是，今天这到底是谁的主场啊？
马福实在是有些生气，看到楚云风也犯难，知道这两个家伙是老毛病又犯了，在欧洲你俩见面就掐架无所谓，但是今天可不行。
这样做不仅砸了楚老板的场子，而且也耽误自己品尝美食啊，那红油的菜式可是等着自己去品尝的。
于是有些生气的马福将盒中的珊瑚雪卷拿了两个出来，一个菜板上放了一个。
然后将雪卷给拆了出来，将萝卜片儿和里面的胡萝卜丝儿摆在一边，又将两人切的放在一起，做出来一个让他们自己看的手势。
两人其实是想在楚云风面前显示一下自己的刀工，让楚云风认可一下他们的实力，这样好加深一下双方的交情。
下来之后两人还想进一步地跟楚云风讨论一下这道珊瑚雪卷的菜式，以及这攒盒的制作思路。
因为两人发现这攒盒的制作方法对他们有很大的帮助，米其林的套餐可以做出很大的改变，相信客人们会喜欢这样的改变的。 ↑返回顶部↑