美食小当家 第471节（3 / 4）
本来刚开始还有点儿不乐意的，现在就是赶他走他估计都会赖在这里。
“当年可是没有味精、鸡精这一类的东西，想要做的菜好吃，这提鲜的高汤就是重中之重。
同时也是考验一名厨师的标准，如果一名厨师连高汤都做不好的话，那么他做的菜肯定是不合格的。”
所以荣乐园的汤菜制作也十分讲究。
蓝光鉴经常讲：“唱戏的腔，厨师的汤。”
他常常讲述自己吊汤的经验之谈：一是讲究火候，“奶汤要猛，清汤要吊。”
二是要讲究配料，常言道汤菜配料“无鸡不鲜、无鸭不香、无肚不白、无肘不浓。”
荣乐园的汤菜不仅品种繁多，自成体系，而且鲜美可口，集色香味养于一体。
它的代表菜品有开水白菜、推窗望月、银耳鸽蛋等等。
我估计你们肯定不知道，还有两道川菜的经典菜品是上过国宴的，但是这两道菜你们肯定是没听过。”
林师傅话风一转，更是一下让大家来了兴趣，猴子这次吸取教训了，看了林师傅一眼之后，立刻继续盯着自己的烤串。
“说说，我还不信了，我记得川菜上过国宴的也就那么几道菜，其它的似乎还没听过呢？”
楚云风有些不信邪地问到，真有些不相信林师傅的话。
“哈哈，不信是吧，听好了！
其中有一道菜就是我刚才所说的推窗望月，好好猜猜吧，看看这是一道什么菜式。
另外一道是虫草鸭子，这两道菜可是上过国宴的，只不过知道的人比较少罢了。”
林师傅的话顿时让三人错愕，似乎这两道菜确实是没有听过。
这虫草鸭子比较好理解，不过就是虫草炖鸭罢了，估计是手法和汤的配置上有些特殊。
但是这“推窗望月”是个什么鬼？
这名字听起来确实是有些意境，而且名字很有些雅致，但是想要知道这是什么菜品，似乎推断不出来啊。
“哈哈，猜不出来了吧？”
林师傅看到三人苦苦沉思的样子，心里非常得意，一口烤肉一口啤酒美美地吃了起来，看来很是享受自己独享秘密的感觉。
慕晴想了一会儿就放弃了，继续该吃吃、该喝喝……
猴子虽然没有放弃，但是即便他的眉头皱了一个深深的“川”字，却一点儿头绪都没有。
楚云风一开始也没什么头绪，但是仔细推敲了一下之后，忽然灵光一闪，说出了五个字。
这五个字一出，林师傅立刻就猛烈地咳嗽了起来，呛酒的滋味儿真的是不好受啊……
第六百七十一章：私房菜的鼻祖
咳咳咳、咳咳咳……
林师傅咳嗽不已，本来是很享受大家的崇拜目光，等到他们实在是回答不出来的时候。
自己再慢慢地诲人不倦，再收割一波敬仰，这该是一件多么美妙的事情啊。 ↑返回顶部↑
“当年可是没有味精、鸡精这一类的东西，想要做的菜好吃，这提鲜的高汤就是重中之重。
同时也是考验一名厨师的标准，如果一名厨师连高汤都做不好的话，那么他做的菜肯定是不合格的。”
所以荣乐园的汤菜制作也十分讲究。
蓝光鉴经常讲：“唱戏的腔，厨师的汤。”
他常常讲述自己吊汤的经验之谈：一是讲究火候，“奶汤要猛，清汤要吊。”
二是要讲究配料，常言道汤菜配料“无鸡不鲜、无鸭不香、无肚不白、无肘不浓。”
荣乐园的汤菜不仅品种繁多，自成体系，而且鲜美可口，集色香味养于一体。
它的代表菜品有开水白菜、推窗望月、银耳鸽蛋等等。
我估计你们肯定不知道，还有两道川菜的经典菜品是上过国宴的，但是这两道菜你们肯定是没听过。”
林师傅话风一转，更是一下让大家来了兴趣，猴子这次吸取教训了，看了林师傅一眼之后，立刻继续盯着自己的烤串。
“说说，我还不信了，我记得川菜上过国宴的也就那么几道菜，其它的似乎还没听过呢？”
楚云风有些不信邪地问到，真有些不相信林师傅的话。
“哈哈，不信是吧，听好了！
其中有一道菜就是我刚才所说的推窗望月，好好猜猜吧，看看这是一道什么菜式。
另外一道是虫草鸭子，这两道菜可是上过国宴的，只不过知道的人比较少罢了。”
林师傅的话顿时让三人错愕，似乎这两道菜确实是没有听过。
这虫草鸭子比较好理解，不过就是虫草炖鸭罢了，估计是手法和汤的配置上有些特殊。
但是这“推窗望月”是个什么鬼？
这名字听起来确实是有些意境，而且名字很有些雅致，但是想要知道这是什么菜品，似乎推断不出来啊。
“哈哈，猜不出来了吧？”
林师傅看到三人苦苦沉思的样子，心里非常得意，一口烤肉一口啤酒美美地吃了起来，看来很是享受自己独享秘密的感觉。
慕晴想了一会儿就放弃了，继续该吃吃、该喝喝……
猴子虽然没有放弃，但是即便他的眉头皱了一个深深的“川”字，却一点儿头绪都没有。
楚云风一开始也没什么头绪，但是仔细推敲了一下之后，忽然灵光一闪，说出了五个字。
这五个字一出，林师傅立刻就猛烈地咳嗽了起来，呛酒的滋味儿真的是不好受啊……
第六百七十一章：私房菜的鼻祖
咳咳咳、咳咳咳……
林师傅咳嗽不已，本来是很享受大家的崇拜目光，等到他们实在是回答不出来的时候。
自己再慢慢地诲人不倦，再收割一波敬仰，这该是一件多么美妙的事情啊。 ↑返回顶部↑