美食小当家 第622节（4 / 4）

  下面一步就不用说了，很关键的一步，需要将这豆腐放进油锅中再次炸制一番。
  而这种将食材包裹起来的东西炸制的时候，更是需要特别的讲究，那就是油温一定不能太低。
  太低的油温在炸制食材的时候，会有大量的油渗透进去，这样吃起来就会有一嘴的油，而且会让人很闷、很腻，最重要的是不健康。
  但是油温又不能太高，如果超过200度的话，那么里面的馅料还没有炸熟，这外层的豆腐就会被炸焦了，肯定也是非常失败的。
  火候的掌握对于李老来说轻车熟路，但是其中的诀窍也只有楚云风一个人看出来了，郭逵和胡月似乎还没明白这种油温的必要性。
  在炸制的过程中，李老在不停地用锅铲晃动着豆腐，但也只是晃动，没有翻动。
  并且时不时地带起一点儿油从上面浇淋几下，让最上面的蛋浆也能够均匀受热，将封口封得更加严实一些。 ↑返回顶部↑