不装了，我是厨神我摊牌了！ 第447节（3 / 4）
处理完肋排，开始处理其它部位。
该浸泡的浸泡，该腌制的腌制，该改刀的改刀。
全都处理好之后，林旭开始收拾鳄鱼的内脏，顺便让柳阿姨等人开始准备做全鳄宴要用到的配菜。
比如姜末蒜末，葱花香菜，以及青辣椒红辣椒和洋葱木耳等等，这些配菜不是必须要放的。
但放了显然会更好。
安排完这些后，林旭先把鳄鱼肺、鳄鱼肝和鳄鱼心放在流动的水中浸泡，再将鳄鱼胆小心的取下来等会儿煲进汤里。
至于腹腔里那些成块的脂肪，另外找个盆浸泡着。
等会儿做菜之前先熬一些鳄鱼油，用鳄鱼油来烹饪这些食材，让鳄鱼的鲜香味儿更加浓郁，菜品的口感也更加油润香滑。
内脏分门别类安排好，林旭开始清洗鳄鱼的肠子。
这也是一道美味的食材，鳄鱼肠柔嫩弹牙，做法众多，今天林旭打算用生爆肥肠的技法爆一些鳄鱼肠，让大家尝尝这道食材的美味之处。
至于剩下的，直接做成干煸算了。
在他忙活的时候，沈国富正背着手，满面红光的向亲戚们炫耀着：
“你们还一个劲儿的跟我抬杠说鳄鱼不是鱼，不是鱼又如何？碰到我女婿，不还是被安排得明明白白的嘛？”
哼哼，只要名字里带个鱼字，那在我女婿的管辖范围内，他就有办法处理！
第二百六十五章 鳄鱼肉真是太好吃辣！魏师傅，你晚上能送我回家吗？
厨房里，听到老丈人这么夸自己，林旭无可奈何的叹了口气：
“就老丈人这动不动就觉得女婿天下第一的心态，人设塌房是早晚的事……果然一粉顶十黑啊。”
他打算趁着有积分，把各项基础烹饪技法都兑换一下，省得被老丈人这个铁粉刺客给刺到。
卖鳄鱼的小贩相对来说还比较贴心，已经将鳄鱼的肠子翻了一遍，并进行了初步的清洗。
这会儿林旭只需要按照洗猪大肠的方式，用面粉、食盐、食用油清洗几遍就行了。
至于做生爆的部分，需要专门用小苏打清洗一遍，增加鳄鱼肠的脆感。
都收拾妥当后，林旭开始制作。
将水中浸泡的鳄鱼油提出来切成麻将块放进炒锅里，再把锅端到灶上，加入一碗清水开始烧。
熬动物油脂的套路基本上都一个样。
切成大块放进锅里加清水熬制，让水分慢慢蒸发的同时，也让脂肪块中的油脂慢慢熬出来。
等到水分彻底熬干，油脂也已经被熬出香味。
“呀，这是什么？”
沈宝宝发现自己出去喝口水的功夫，灶上已经架上了油锅，里面还满是鳄鱼那白生生的脂肪块。
“熬鳄鱼油呢，等会儿你可以尝尝鳄鱼油的油渣，应该比猪油渣好吃。”
鳄鱼没有猪油那么油腻，加上本身就富含浓郁的鲜味，味道应该算是猪油和鸡油的结合，鲜味香味都有。 ↑返回顶部↑
该浸泡的浸泡，该腌制的腌制，该改刀的改刀。
全都处理好之后，林旭开始收拾鳄鱼的内脏，顺便让柳阿姨等人开始准备做全鳄宴要用到的配菜。
比如姜末蒜末，葱花香菜，以及青辣椒红辣椒和洋葱木耳等等，这些配菜不是必须要放的。
但放了显然会更好。
安排完这些后，林旭先把鳄鱼肺、鳄鱼肝和鳄鱼心放在流动的水中浸泡，再将鳄鱼胆小心的取下来等会儿煲进汤里。
至于腹腔里那些成块的脂肪，另外找个盆浸泡着。
等会儿做菜之前先熬一些鳄鱼油，用鳄鱼油来烹饪这些食材，让鳄鱼的鲜香味儿更加浓郁，菜品的口感也更加油润香滑。
内脏分门别类安排好，林旭开始清洗鳄鱼的肠子。
这也是一道美味的食材，鳄鱼肠柔嫩弹牙，做法众多，今天林旭打算用生爆肥肠的技法爆一些鳄鱼肠，让大家尝尝这道食材的美味之处。
至于剩下的，直接做成干煸算了。
在他忙活的时候，沈国富正背着手，满面红光的向亲戚们炫耀着：
“你们还一个劲儿的跟我抬杠说鳄鱼不是鱼，不是鱼又如何？碰到我女婿，不还是被安排得明明白白的嘛？”
哼哼，只要名字里带个鱼字，那在我女婿的管辖范围内，他就有办法处理！
第二百六十五章 鳄鱼肉真是太好吃辣！魏师傅，你晚上能送我回家吗？
厨房里，听到老丈人这么夸自己，林旭无可奈何的叹了口气：
“就老丈人这动不动就觉得女婿天下第一的心态，人设塌房是早晚的事……果然一粉顶十黑啊。”
他打算趁着有积分，把各项基础烹饪技法都兑换一下，省得被老丈人这个铁粉刺客给刺到。
卖鳄鱼的小贩相对来说还比较贴心，已经将鳄鱼的肠子翻了一遍，并进行了初步的清洗。
这会儿林旭只需要按照洗猪大肠的方式，用面粉、食盐、食用油清洗几遍就行了。
至于做生爆的部分，需要专门用小苏打清洗一遍，增加鳄鱼肠的脆感。
都收拾妥当后，林旭开始制作。
将水中浸泡的鳄鱼油提出来切成麻将块放进炒锅里，再把锅端到灶上，加入一碗清水开始烧。
熬动物油脂的套路基本上都一个样。
切成大块放进锅里加清水熬制，让水分慢慢蒸发的同时，也让脂肪块中的油脂慢慢熬出来。
等到水分彻底熬干，油脂也已经被熬出香味。
“呀，这是什么？”
沈宝宝发现自己出去喝口水的功夫，灶上已经架上了油锅，里面还满是鳄鱼那白生生的脂肪块。
“熬鳄鱼油呢，等会儿你可以尝尝鳄鱼油的油渣，应该比猪油渣好吃。”
鳄鱼没有猪油那么油腻，加上本身就富含浓郁的鲜味，味道应该算是猪油和鸡油的结合，鲜味香味都有。 ↑返回顶部↑