不装了，我是厨神我摊牌了！ 第664节（2 / 4）
“用哪口锅？”
“平底不粘锅。”
沈宝宝将平底锅拿下来，放在灶上，扭头问道：
“接下来呢？”
“先把锅烧热，再加入一勺凉油进行滑锅。”
“这个我会！”
她把平底锅放在灶上烧热，接着打开油鼓的盖子，从里面盛了一勺油加到锅里，晃动一下炒锅后重新倒回油鼓中。
“然后做什么？”
“重新烧热，下入羊肉。”
沈大厨按照林旭说的把锅烧热，将腌好的羊肉倒进去，顺便用竹制锅铲把羊肉块均匀摊开。
“咦，还没放油呐。”
“羊肉会出油，先不放，把羊油煎出来再放油。”
“喔……”
原本还以为像饭店大厨那样各种颠勺快速翻炒呢，结果没想到就是把锅烧热，倒入肉块慢慢煎着。
还没做奶黄月饼有成就感呢。
“煎的时候要注意，不能糊了，煎到肉块微微焦黄就得翻面。”
很快，锅里的香味便飘了出来，孜然粉和羊肉特有的香味，让人仿佛置身于烧烤摊前一样。
盖上锅盖，先焖一下。
一分钟过后，掀开锅盖，把肉翻一下，放肉时候锅底是没有油脂的，但此时却有了一层薄薄的汤汁。
这是肉中的水分和油脂被煎出来的原因。
翻炒一下，让羊肉块翻个面，再煎一两分钟，再次翻炒，然后往锅里放入半勺植物油，继续煎炒。
一直炒到肉块完全变色，这会儿羊肉也已经断生。
“放一小勺食盐，撒开，别一大团丢进去……嗯，不错，有点行政总厨做菜的范儿了。”
听到夸奖，沈宝宝一边翻肉一边得意的说道：
“那是，不看我是哪个学校毕业的，中央财经大学啊，那可是985中的新东方厨师学校。”
肉翻炒得差不多了，香味也有了。
接着放入焙好的孜然和辣椒面。
刚放进去，烤羊肉串的味道就变得浓郁起来。
把料翻拌均匀，林旭说道：
“放入眉毛葱，炒两遍出锅。” ↑返回顶部↑
“平底不粘锅。”
沈宝宝将平底锅拿下来，放在灶上，扭头问道：
“接下来呢？”
“先把锅烧热，再加入一勺凉油进行滑锅。”
“这个我会！”
她把平底锅放在灶上烧热，接着打开油鼓的盖子，从里面盛了一勺油加到锅里，晃动一下炒锅后重新倒回油鼓中。
“然后做什么？”
“重新烧热，下入羊肉。”
沈大厨按照林旭说的把锅烧热，将腌好的羊肉倒进去，顺便用竹制锅铲把羊肉块均匀摊开。
“咦，还没放油呐。”
“羊肉会出油，先不放，把羊油煎出来再放油。”
“喔……”
原本还以为像饭店大厨那样各种颠勺快速翻炒呢，结果没想到就是把锅烧热，倒入肉块慢慢煎着。
还没做奶黄月饼有成就感呢。
“煎的时候要注意，不能糊了，煎到肉块微微焦黄就得翻面。”
很快，锅里的香味便飘了出来，孜然粉和羊肉特有的香味，让人仿佛置身于烧烤摊前一样。
盖上锅盖，先焖一下。
一分钟过后，掀开锅盖，把肉翻一下，放肉时候锅底是没有油脂的，但此时却有了一层薄薄的汤汁。
这是肉中的水分和油脂被煎出来的原因。
翻炒一下，让羊肉块翻个面，再煎一两分钟，再次翻炒，然后往锅里放入半勺植物油，继续煎炒。
一直炒到肉块完全变色，这会儿羊肉也已经断生。
“放一小勺食盐，撒开，别一大团丢进去……嗯，不错，有点行政总厨做菜的范儿了。”
听到夸奖，沈宝宝一边翻肉一边得意的说道：
“那是，不看我是哪个学校毕业的，中央财经大学啊，那可是985中的新东方厨师学校。”
肉翻炒得差不多了，香味也有了。
接着放入焙好的孜然和辣椒面。
刚放进去，烤羊肉串的味道就变得浓郁起来。
把料翻拌均匀，林旭说道：
“放入眉毛葱，炒两遍出锅。” ↑返回顶部↑