不装了，我是厨神我摊牌了！ 第737节（3 / 4）
卷起来？
这是又准备搞什么新花样吗？
林旭把肉一片片的片好，开始准备烹制这道菜品。
架上炒锅，先滑锅，烧热后往锅里放入一勺猪油。
烹制酸菜白肉，一定要放猪油，只有猪油的油腻感，才能把酸菜的口感衬托得更加脆爽。
而且有了猪油的存在，酸菜的酸味才会被肉的香味中和。
整道菜才会香味不腻，越吃越美味。
油热后往锅里下入切好攥出水分的酸菜，开始煸炒。
通过猪油煸炒，酸菜的酸香味儿才会散发出来，口感也会更加爽脆。
酸菜不能炒太久，大概有酸香味儿出来后，倒入熬好的猪骨高汤，进一步增加猪肉特有的香味。
用大火把锅里的酸菜煮一会儿，让酸香味和猪肉的香味儿完全结合在一起。
其实酸菜白肉这道菜，煮的越久就越好吃。
一般情况下，做好第二天回一下锅，味道比第一天能更上一个台阶。
不过今天就算了，老丈人等着吃呢，还是先上桌再说。
煮了十几分钟，林旭拿来两口干锅，将锅里煮的酸菜分开盛进去，盛好后将肉片整齐的摆在上面，完全把酸菜盖住。
做完这些，将再倒入煮酸菜的猪骨高汤。
最后，在汤里淋一些白胡椒粉和香油，让汤的味道更好。
把干锅架摆在餐桌上，点上酒精炉，再把这口酸菜白肉锅放上去，利用酒精炉的温度让锅里的酸菜再次沸腾起来。
当酸香味儿从锅里飘出来，摆上蒜泥蘸料，就可以开吃了。
沈国富坐下来，闻着锅里飘出来的酸香，笑着说道：
“来来来，再吃点，哪怕不吃也最好喝点汤，用酸菜中富含的乳酸菌，加速消化，减缓肠胃的负担。”
沈宝宝瞪大眼睛：
“老爸你啥时候懂这些了？从老妈的论文中看到的？”
“不，我胡诌的……不过理论就是这么个理论，暴饮暴食后多吃点酸的食物比较好，赶紧赶紧，吃饱喝足回去还得健身呢。”
他生怕韩主任不让吃了，所以积极拉大家下水。
甚至还抛出了吃完晚饭回去健身的话，进一步放松韩主任的警惕。
不得不说，老丈人在吃的方面，战术挺丰富。
他没有直接吃肉，也没吃酸菜，而是拿着汤勺，往自己碗里舀了半碗锅里已经再次煮开的酸菜汤。
端着汤碗送到嘴边吹一吹，轻轻啜一口。
酸味交织着猪肉香味的汤汁，就热乎乎从口腔一路滑落到了肚子里。 ↑返回顶部↑
这是又准备搞什么新花样吗？
林旭把肉一片片的片好，开始准备烹制这道菜品。
架上炒锅，先滑锅，烧热后往锅里放入一勺猪油。
烹制酸菜白肉，一定要放猪油，只有猪油的油腻感，才能把酸菜的口感衬托得更加脆爽。
而且有了猪油的存在，酸菜的酸味才会被肉的香味中和。
整道菜才会香味不腻，越吃越美味。
油热后往锅里下入切好攥出水分的酸菜，开始煸炒。
通过猪油煸炒，酸菜的酸香味儿才会散发出来，口感也会更加爽脆。
酸菜不能炒太久，大概有酸香味儿出来后，倒入熬好的猪骨高汤，进一步增加猪肉特有的香味。
用大火把锅里的酸菜煮一会儿，让酸香味和猪肉的香味儿完全结合在一起。
其实酸菜白肉这道菜，煮的越久就越好吃。
一般情况下，做好第二天回一下锅，味道比第一天能更上一个台阶。
不过今天就算了，老丈人等着吃呢，还是先上桌再说。
煮了十几分钟，林旭拿来两口干锅，将锅里煮的酸菜分开盛进去，盛好后将肉片整齐的摆在上面，完全把酸菜盖住。
做完这些，将再倒入煮酸菜的猪骨高汤。
最后，在汤里淋一些白胡椒粉和香油，让汤的味道更好。
把干锅架摆在餐桌上，点上酒精炉，再把这口酸菜白肉锅放上去，利用酒精炉的温度让锅里的酸菜再次沸腾起来。
当酸香味儿从锅里飘出来，摆上蒜泥蘸料，就可以开吃了。
沈国富坐下来，闻着锅里飘出来的酸香，笑着说道：
“来来来，再吃点，哪怕不吃也最好喝点汤，用酸菜中富含的乳酸菌，加速消化，减缓肠胃的负担。”
沈宝宝瞪大眼睛：
“老爸你啥时候懂这些了？从老妈的论文中看到的？”
“不，我胡诌的……不过理论就是这么个理论，暴饮暴食后多吃点酸的食物比较好，赶紧赶紧，吃饱喝足回去还得健身呢。”
他生怕韩主任不让吃了，所以积极拉大家下水。
甚至还抛出了吃完晚饭回去健身的话，进一步放松韩主任的警惕。
不得不说，老丈人在吃的方面，战术挺丰富。
他没有直接吃肉，也没吃酸菜，而是拿着汤勺，往自己碗里舀了半碗锅里已经再次煮开的酸菜汤。
端着汤碗送到嘴边吹一吹，轻轻啜一口。
酸味交织着猪肉香味的汤汁，就热乎乎从口腔一路滑落到了肚子里。 ↑返回顶部↑