不装了，我是厨神我摊牌了！ 第750节（3 / 4）
“他罪有应得，连自己徒弟都害，还害那么苦，咱干嘛要跟这种人掺和在一起呢？孟师弟的船要沉了，你不赶紧跳出来，还准备一块儿沉下去吗？”
眼看自己这边成了笑话，再梗着脖子继续呛下去，是绝对没好果子的。
但贺家顺有点不甘心。
他还想再做最后的努力。
就算败的光明磊落堂堂正正，而不是就这么低头认输。
不过该说不说，孟师弟的事儿办得真是不地道，退休时他二话不说，把行政总厨一职大方的传给了齐振涛。
原本师兄弟们都为这一行为拍手叫好呢。
现在看来，应该是那会儿他儿子孟开放资历不够，厨艺不精，担不起行政总厨一职。
所以这老东西才想了这么一个暗度陈仓的招式，打算让儿子踩着徒弟的脑袋上位。
幸亏发现得早，再给他一两年时间，说不定还真能成功呢。
这种情况下，师兄弟们和钓鱼台那边吵架多少有些理不直，气也不壮。
整个师门，全被孟师弟给害了。
没多久，后厨那边送来了做干炒牛河要用的食材：
一份用竹筐盛着的鲜河粉，一块牛里脊肉，一些掐头去尾的绿豆芽，这种食材粤菜中被称为芽菜或者银芽，而北方更习惯性的称为豆莛。
一个洋葱，几根小葱，几根韭黄，另外还有各种调味品。
程建设洗洗手，便在众目睽睽下开始动手了。
他先将那块牛肉拿过来，顶刀切成三毫米的肉片，切好放在碗中，加入生抽、蚝油、一小撮胡椒粉以及一点点上色用的老抽。
接着再放点葱姜水和两小勺高汤，把肉片顺着同一个方向搅拌，让肉片将葱姜水和高汤吃进去。
这样牛肉的口感会更嫩，香味会更足。
等味道全都吃进去，稍稍抓一点玉米淀粉放进去，继续抓拌，让淀粉把牛肉片包裹起来，进一步增加牛肉滑嫩的口感。
最后淋一些花生油，再抓两下。
既能锁住水分，同时也能让牛肉过油时不会黏连在一起。
“唔……看起来好复杂呀。”
沈佳悦原本以为这道餐品很简单，却没想到光牛肉的腌制都这么复杂。
林旭笑着说道：
“一般情况下，炒牛肉都需要这么腌制的，这是正常步骤。”
“也就是说，我学不会喽？”
“你不用学，想吃我给你做就是了，又不难。”
小两口嘀嘀咕咕小声聊天时，一旁的霍一凡嘟囔着说道：
“还以为这位程总厨要用古法做干炒牛河呢，没想到是常规做法。” ↑返回顶部↑
眼看自己这边成了笑话，再梗着脖子继续呛下去，是绝对没好果子的。
但贺家顺有点不甘心。
他还想再做最后的努力。
就算败的光明磊落堂堂正正，而不是就这么低头认输。
不过该说不说，孟师弟的事儿办得真是不地道，退休时他二话不说，把行政总厨一职大方的传给了齐振涛。
原本师兄弟们都为这一行为拍手叫好呢。
现在看来，应该是那会儿他儿子孟开放资历不够，厨艺不精，担不起行政总厨一职。
所以这老东西才想了这么一个暗度陈仓的招式，打算让儿子踩着徒弟的脑袋上位。
幸亏发现得早，再给他一两年时间，说不定还真能成功呢。
这种情况下，师兄弟们和钓鱼台那边吵架多少有些理不直，气也不壮。
整个师门，全被孟师弟给害了。
没多久，后厨那边送来了做干炒牛河要用的食材：
一份用竹筐盛着的鲜河粉，一块牛里脊肉，一些掐头去尾的绿豆芽，这种食材粤菜中被称为芽菜或者银芽，而北方更习惯性的称为豆莛。
一个洋葱，几根小葱，几根韭黄，另外还有各种调味品。
程建设洗洗手，便在众目睽睽下开始动手了。
他先将那块牛肉拿过来，顶刀切成三毫米的肉片，切好放在碗中，加入生抽、蚝油、一小撮胡椒粉以及一点点上色用的老抽。
接着再放点葱姜水和两小勺高汤，把肉片顺着同一个方向搅拌，让肉片将葱姜水和高汤吃进去。
这样牛肉的口感会更嫩，香味会更足。
等味道全都吃进去，稍稍抓一点玉米淀粉放进去，继续抓拌，让淀粉把牛肉片包裹起来，进一步增加牛肉滑嫩的口感。
最后淋一些花生油，再抓两下。
既能锁住水分，同时也能让牛肉过油时不会黏连在一起。
“唔……看起来好复杂呀。”
沈佳悦原本以为这道餐品很简单，却没想到光牛肉的腌制都这么复杂。
林旭笑着说道：
“一般情况下，炒牛肉都需要这么腌制的，这是正常步骤。”
“也就是说，我学不会喽？”
“你不用学，想吃我给你做就是了，又不难。”
小两口嘀嘀咕咕小声聊天时，一旁的霍一凡嘟囔着说道：
“还以为这位程总厨要用古法做干炒牛河呢，没想到是常规做法。” ↑返回顶部↑