不装了，我是厨神我摊牌了！ 第827节（2 / 4）
到了那会儿，就凭咱的本事，高低不得封个空气炸锅仙人？
陈燕凑过来，捏了条炸得金黄的小鱼送到曾晓琪面前：
“张嘴！”
曾晓琪心里一阵感动，张嘴咬住，嗯，又香又酥，真好吃。
还是燕宝宝好啊，知道我心情低落，还特意喂我吃鱼。
正想着，陈燕又送来一根。
曾晓琪心里暖烘烘的，她边吃边问道：
“你咋不吃啊燕宝宝？”
“我等会儿再吃。”
“为什么？是为了安慰我吗？”
“不，是我没洗手……”
曾晓琪：“！！！！！！”
刚刚的好感呢？删掉删掉，真是白感动了。
厨房里，林旭将砂锅拿过来，开始准备做生焗鲶鱼。
砂锅里倒入一些猪油和花生油，烧热加入整粒拍散的大蒜、对半切开的红葱头、切成小段的大葱、切成筛子块的生姜。
翻炒一下，把各种食材的香味炒出来。
接着把这些配料在锅底摊开，摊平，将鲶鱼一块块的放进去，一直把锅里铺满，再放入一些红葱头和小米辣。
鲶鱼腥味大，所以要多放葱姜蒜这类去腥去异的食材。
拿来一个小盆，里面倒入一小碗生抽，半汤勺蚝油、半汤勺海鲜酱、半汤勺柱候酱、半汤勺磨豉酱，再倒入一小勺食盐、一小勺白糖、一小碗黄酒，搅拌均匀淋入到砂锅中。
先用大火烧开，等酒气挥发完毕，盖上盖子调小火，开始焗。
正常做生焗鲶鱼，大概十来分钟就行了，但今天的鱼比较大，肉也多，所以差不多需要十五分钟以上，才能把肉焗熟。
趁着这个时间，林旭打算把其它菜先做出来。
先做过水鱼。
烧一锅水，锅里放入葱姜，大火烧着。
趁烧水的功夫，将那条小一点的鲤鱼收拾出来。
说是小点的，但也有两斤三两重，这是做过水鱼最理想的重量。
鱼太大，肉质不嫩，吃起来发干发柴。
而鱼太小的话，又没多少肉，光嗦鱼刺了。
鱼收拾干净，放在案板上，在鱼身上打一字花刀。
花刀要深一点，切到脊骨为准，这样才能熟透。 ↑返回顶部↑
陈燕凑过来，捏了条炸得金黄的小鱼送到曾晓琪面前：
“张嘴！”
曾晓琪心里一阵感动，张嘴咬住，嗯，又香又酥，真好吃。
还是燕宝宝好啊，知道我心情低落，还特意喂我吃鱼。
正想着，陈燕又送来一根。
曾晓琪心里暖烘烘的，她边吃边问道：
“你咋不吃啊燕宝宝？”
“我等会儿再吃。”
“为什么？是为了安慰我吗？”
“不，是我没洗手……”
曾晓琪：“！！！！！！”
刚刚的好感呢？删掉删掉，真是白感动了。
厨房里，林旭将砂锅拿过来，开始准备做生焗鲶鱼。
砂锅里倒入一些猪油和花生油，烧热加入整粒拍散的大蒜、对半切开的红葱头、切成小段的大葱、切成筛子块的生姜。
翻炒一下，把各种食材的香味炒出来。
接着把这些配料在锅底摊开，摊平，将鲶鱼一块块的放进去，一直把锅里铺满，再放入一些红葱头和小米辣。
鲶鱼腥味大，所以要多放葱姜蒜这类去腥去异的食材。
拿来一个小盆，里面倒入一小碗生抽，半汤勺蚝油、半汤勺海鲜酱、半汤勺柱候酱、半汤勺磨豉酱，再倒入一小勺食盐、一小勺白糖、一小碗黄酒，搅拌均匀淋入到砂锅中。
先用大火烧开，等酒气挥发完毕，盖上盖子调小火，开始焗。
正常做生焗鲶鱼，大概十来分钟就行了，但今天的鱼比较大，肉也多，所以差不多需要十五分钟以上，才能把肉焗熟。
趁着这个时间，林旭打算把其它菜先做出来。
先做过水鱼。
烧一锅水，锅里放入葱姜，大火烧着。
趁烧水的功夫，将那条小一点的鲤鱼收拾出来。
说是小点的，但也有两斤三两重，这是做过水鱼最理想的重量。
鱼太大，肉质不嫩，吃起来发干发柴。
而鱼太小的话，又没多少肉，光嗦鱼刺了。
鱼收拾干净，放在案板上，在鱼身上打一字花刀。
花刀要深一点，切到脊骨为准，这样才能熟透。 ↑返回顶部↑