不装了，我是厨神我摊牌了！ 第937节（2 / 4）
除了白砂糖之外，也可以用冰片糖之类甜度适中的糖来做。
邱振华说道：
“其实这类成品糖的甜味都太过，我们小时候，用的都是现熬的麦芽糖或者南瓜糖、红薯糖以及各种果糖。”
他说的这类糖甜度更低，还带着食材本身的香味，比较适合制作甜品。
不过这话点醒了林旭，他觉得回头可以用秋梨膏试试，把秋梨膏熬到略微粘稠的状态，就直接拿来当糖浆用，效果应该不错。
冬天容易咳嗽，得多吃润肺止咳的秋梨膏。
齐思明说道：
“这种点心现在基本上只有一些中老年人吃，年轻人不喜欢，太甜了，对身体也确实不好。”
这类点心里面灌满糖浆，每一个都是热量炸弹。
而吃糖多了对身体不好已经成了共识，所以如何在降低糖摄入量的同时，还能享用这些甜品，成了眼下所有面点师面临的难题。
锅里的糖全部融化后，就不用再搅动了，继续熬煮着，等糖变粘稠，甚至微微有些挂勺的时候，就说明已经熬好。
熬好的糖浆盖上锅盖放在一边备用。
之前发好的面已经松弛完毕，林旭将面团放在案板上，开始揉搓。
这会儿面依然有些硬，揉搓一遍后，林旭将面团一分为二，全都揉成圆形面剂，接着拿起擀面杖，开始擀面。
将面剂子擀成两毫米左右的大圆片，擀好卷在擀面杖上，放在一边。
接着再拿一根长擀面杖，开始擀另一个面剂子，同样擀成薄薄的大圆片。
用刷子在面片上刷一层薄薄的油脂，接着将之前擀好的面片拿过来，转动擀面杖，均匀的铺在刷了油的面片上。
两个面片完全对准，分毫不差。
不远处的陈燕看得啧啧称奇：
“我去，妹夫这是圆规成精了吗？两个面片居然擀得一模一样圆，大小也分毫不差，这也太厉害了。”
沈佳悦瞥了她一眼：
“夸人就好好夸，什么圆规成精，我家旭宝这叫技艺高超。”
这羊角蜜的做法看起来也就那样嘛，虽然擀面的步骤挺难的，但可以借助面条机压成薄片，要是接下来没什么难度的话，那我就偷偷在家做出来，给大家开开眼。
哼哼，不能老活在旭宝的阴影下，咱也得勇于挑战自己。
林旭把两张面片合在一起，又用擀面杖擀了一下，让两张片面尽可能的贴紧，接着他拿起一个直径十多厘米的圆形模具，扣在面片的边上，只扣整个模具的三分之一。
接着用力一摁，面片上就出现了一个月牙形的空缺。
然后顺着这个空缺继续向前压，每次只压整个模具的三分一到四分之一，把面片压成一个个月牙。
这些月牙就是做羊角蜜的面胚。
林旭做得很快，这么把整个面片全都摁压成月牙状之后，还往这些月牙上撒了一些干淀粉，防止粘连。
沈佳悦看着这一步，觉得也不难，对她来说唯一的难点或许就是油炸了，要是没有油炸，其它步骤都能做到。 ↑返回顶部↑
邱振华说道：
“其实这类成品糖的甜味都太过，我们小时候，用的都是现熬的麦芽糖或者南瓜糖、红薯糖以及各种果糖。”
他说的这类糖甜度更低，还带着食材本身的香味，比较适合制作甜品。
不过这话点醒了林旭，他觉得回头可以用秋梨膏试试，把秋梨膏熬到略微粘稠的状态，就直接拿来当糖浆用，效果应该不错。
冬天容易咳嗽，得多吃润肺止咳的秋梨膏。
齐思明说道：
“这种点心现在基本上只有一些中老年人吃，年轻人不喜欢，太甜了，对身体也确实不好。”
这类点心里面灌满糖浆，每一个都是热量炸弹。
而吃糖多了对身体不好已经成了共识，所以如何在降低糖摄入量的同时，还能享用这些甜品，成了眼下所有面点师面临的难题。
锅里的糖全部融化后，就不用再搅动了，继续熬煮着，等糖变粘稠，甚至微微有些挂勺的时候，就说明已经熬好。
熬好的糖浆盖上锅盖放在一边备用。
之前发好的面已经松弛完毕，林旭将面团放在案板上，开始揉搓。
这会儿面依然有些硬，揉搓一遍后，林旭将面团一分为二，全都揉成圆形面剂，接着拿起擀面杖，开始擀面。
将面剂子擀成两毫米左右的大圆片，擀好卷在擀面杖上，放在一边。
接着再拿一根长擀面杖，开始擀另一个面剂子，同样擀成薄薄的大圆片。
用刷子在面片上刷一层薄薄的油脂，接着将之前擀好的面片拿过来，转动擀面杖，均匀的铺在刷了油的面片上。
两个面片完全对准，分毫不差。
不远处的陈燕看得啧啧称奇：
“我去，妹夫这是圆规成精了吗？两个面片居然擀得一模一样圆，大小也分毫不差，这也太厉害了。”
沈佳悦瞥了她一眼：
“夸人就好好夸，什么圆规成精，我家旭宝这叫技艺高超。”
这羊角蜜的做法看起来也就那样嘛，虽然擀面的步骤挺难的，但可以借助面条机压成薄片，要是接下来没什么难度的话，那我就偷偷在家做出来，给大家开开眼。
哼哼，不能老活在旭宝的阴影下，咱也得勇于挑战自己。
林旭把两张面片合在一起，又用擀面杖擀了一下，让两张片面尽可能的贴紧，接着他拿起一个直径十多厘米的圆形模具，扣在面片的边上，只扣整个模具的三分之一。
接着用力一摁，面片上就出现了一个月牙形的空缺。
然后顺着这个空缺继续向前压，每次只压整个模具的三分一到四分之一，把面片压成一个个月牙。
这些月牙就是做羊角蜜的面胚。
林旭做得很快，这么把整个面片全都摁压成月牙状之后，还往这些月牙上撒了一些干淀粉，防止粘连。
沈佳悦看着这一步，觉得也不难，对她来说唯一的难点或许就是油炸了，要是没有油炸，其它步骤都能做到。 ↑返回顶部↑