不装了，我是厨神我摊牌了！ 第964节（1 / 4）
打算等会儿一出锅就品尝，看味道到底好在哪里……
第五百三十一章 这就是喜饼吗？真的太好吃啦！有钱没钱，回家过年！
“这喜饼的做法也不难嘛！”
陈美娟把面剂子分好，揉成一个个小圆球，沈佳悦拿着一根小小的擀面杖，简单压扁，一个饼坯就制作完成。
只做最后一步的话，确实不难。
但面点制作过程中，比较吃经验的步骤一向都是分剂子和包馅料，至于最后的擀成面饼，甚至不用擀面杖。
直接用手压扁，照样也是饼坯。
“我儿媳妇真厉害，上来就学会了做面饼。”
陈美娟夸了两句，随即帮林旭包馅。
好几种馅料，全都需要用面皮慢慢包进去，包好再揉搓一下，最后擀成面饼。
将这些饼坯摆在烤盘中，打开烤箱，将里面饧发好的饼坯端出来，换上新的。
“好快啊，面饼怎么涨发这么快呀？”
沈佳悦有些意外，她记得之前蒸馒头包子的时候，都至少需要饧发十五分钟以上，面皮才会蓬松起来。
但现在，也就五六分钟时间，饼坯的体积就涨发了一倍。
林旭说道：
“这里面加了泡打粉，能让饼坯快速涨发，要是不加泡打粉，涨发的速度会慢很多。”
说完，他把电饼铛插上电，先预热，将面饼有间隔的摆进去，选择上下火加热，随即合上饼铛。
趁着这个时间，林旭继续包馅。
五分钟后，打开电饼铛，一股好闻的面香味从里面散发出来。
香味中夹杂着蛋香和奶香，闻着就让人很舒服。
面饼的个头又涨发了一些，表面被烤成了焦黄色，看起来很好吃。
林旭一手拿着竹制锅铲，一手扶着面饼，麻利的将这些喜饼翻个面，再扣上饼铛，继续烙制三分钟。
虽然现在的电饼铛是上下两面加热的，但上火明显热度不够，需要在中途进行翻面，这样面饼才能彻底烙透。
翻面后，烙制的时间需要减半，否则喜饼有烙糊的危险。
这种喜饼的做法其实很简单，连油都不用抹，直接干烙就行，等到两面烙成金黄色，就可以出锅品尝了。
做法上跟羊肉泡馍用的面饼很相似。
不过相对于羊肉泡馍中用的死面饼，喜饼的可是正了八经的发面，而且还是比较蓬松的发面。
在烙喜饼的时候，需要借助饼铛，将面饼涨发的幅度收缩一下。
这样才能让做出的喜饼喧软又不失劲道，口感耐嚼而又鲜甜美味，总之一句话，就是好吃。
三分钟后，再次打开饼铛，将里面的面饼一一盛出来。 ↑返回顶部↑
第五百三十一章 这就是喜饼吗？真的太好吃啦！有钱没钱，回家过年！
“这喜饼的做法也不难嘛！”
陈美娟把面剂子分好，揉成一个个小圆球，沈佳悦拿着一根小小的擀面杖，简单压扁，一个饼坯就制作完成。
只做最后一步的话，确实不难。
但面点制作过程中，比较吃经验的步骤一向都是分剂子和包馅料，至于最后的擀成面饼，甚至不用擀面杖。
直接用手压扁，照样也是饼坯。
“我儿媳妇真厉害，上来就学会了做面饼。”
陈美娟夸了两句，随即帮林旭包馅。
好几种馅料，全都需要用面皮慢慢包进去，包好再揉搓一下，最后擀成面饼。
将这些饼坯摆在烤盘中，打开烤箱，将里面饧发好的饼坯端出来，换上新的。
“好快啊，面饼怎么涨发这么快呀？”
沈佳悦有些意外，她记得之前蒸馒头包子的时候，都至少需要饧发十五分钟以上，面皮才会蓬松起来。
但现在，也就五六分钟时间，饼坯的体积就涨发了一倍。
林旭说道：
“这里面加了泡打粉，能让饼坯快速涨发，要是不加泡打粉，涨发的速度会慢很多。”
说完，他把电饼铛插上电，先预热，将面饼有间隔的摆进去，选择上下火加热，随即合上饼铛。
趁着这个时间，林旭继续包馅。
五分钟后，打开电饼铛，一股好闻的面香味从里面散发出来。
香味中夹杂着蛋香和奶香，闻着就让人很舒服。
面饼的个头又涨发了一些，表面被烤成了焦黄色，看起来很好吃。
林旭一手拿着竹制锅铲，一手扶着面饼，麻利的将这些喜饼翻个面，再扣上饼铛，继续烙制三分钟。
虽然现在的电饼铛是上下两面加热的，但上火明显热度不够，需要在中途进行翻面，这样面饼才能彻底烙透。
翻面后，烙制的时间需要减半，否则喜饼有烙糊的危险。
这种喜饼的做法其实很简单，连油都不用抹，直接干烙就行，等到两面烙成金黄色，就可以出锅品尝了。
做法上跟羊肉泡馍用的面饼很相似。
不过相对于羊肉泡馍中用的死面饼，喜饼的可是正了八经的发面，而且还是比较蓬松的发面。
在烙喜饼的时候，需要借助饼铛，将面饼涨发的幅度收缩一下。
这样才能让做出的喜饼喧软又不失劲道，口感耐嚼而又鲜甜美味，总之一句话，就是好吃。
三分钟后，再次打开饼铛，将里面的面饼一一盛出来。 ↑返回顶部↑