不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1013节（3 / 4）
林旭舀出一勺，放进锅里隔水炖煮，至于鸭血则加入米酒和食盐，充分搅拌均匀。
中午炒个老豆腐，快出锅的时候将鸭血倒进去，做成鸭血豆腐。
据说这种吃法很好吃很美味，林旭过去没机会尝试，今天正好有鸭血，就做出来试试味道，要是好吃，这不又多一道特色菜品嘛。
这会儿陈少康他们已经把南瓜子全都洗净。
有差不多一小筐。
林旭端着来到厨房，锅里加入两包大粒海盐，先炒干，接着将南瓜子倒进去。
南瓜子表面有水分，刚倒进去，里面的食盐就有融化的迹象。
不过在不断的翻炒下，南瓜子表面的水分很快就蒸发出去，融化了的海盐重新变干。
继续炒制，没多久，南瓜子已经炒干，翻动时带着沙沙的干响，同时还有了香味飘出。
林旭担心炒过，便关掉火，用锅里的余温继续翻炒，等温度降下来，用大漏勺将南瓜子盛出来。
他捏起一个尝了尝，海盐的咸鲜夹杂着南瓜子的香味，吃起来还不错，只是这会儿南瓜子还有些烫，口感没那么酥。
得等温度彻底降下来，吃起来才更美味。
炒完南瓜子，那只个头巨大的狮头鹅也在众人的帮助下拔毛完毕。
张春生说道：
“这只鹅长得真好，又大又肥的，跟天鹅似的。”
跟普通的家鹅相比，狮头鹅不仅个头大，脑袋也将近成年人的巴掌，鹅脖子也差不多有手臂粗。
沈佳悦用自己的手比了比说道：
“怪不得狮头鹅的鹅头能卖上千块呢，个头这么大，看着就好吃。”
她说话的时候，墩墩也伸出爪子在鹅嘴巴上拍了一下，颇有阿q精神似的成功报仇雪恨。
陈美娟问道：
“小旭，做卤鹅麻烦不？”
“不麻烦，只要料足够，做起来就没什么难的。”
林旭说完，便开始宰杀。
鹅拔毛后要赶紧开膛掏出内脏，否则内脏的气味就会渗入到鹅肉中。
所有内脏全都掏出，顺便将喉管也拽出来，再用清水把腹腔清洗一遍，去掉淤血，这只肥鹅就收拾妥当。
沈佳悦看着硕大的鹅肝笑着说道：
“这鹅肝，跟墩墩的脑袋一样大了，它能吃的完吗？”
“肯定吃不完，等会儿给它蒸半个算了，剩下半个等鹅肉快卤好时放锅里，同样也卤一下。”
林旭提着鹅回到厨房，准备开始卤制。
卤鹅不仅是潮汕名吃，同时还入选了粤菜十大名菜，在整个岭南地区，卤鹅的地位都很高。 ↑返回顶部↑
中午炒个老豆腐，快出锅的时候将鸭血倒进去，做成鸭血豆腐。
据说这种吃法很好吃很美味，林旭过去没机会尝试，今天正好有鸭血，就做出来试试味道，要是好吃，这不又多一道特色菜品嘛。
这会儿陈少康他们已经把南瓜子全都洗净。
有差不多一小筐。
林旭端着来到厨房，锅里加入两包大粒海盐，先炒干，接着将南瓜子倒进去。
南瓜子表面有水分，刚倒进去，里面的食盐就有融化的迹象。
不过在不断的翻炒下，南瓜子表面的水分很快就蒸发出去，融化了的海盐重新变干。
继续炒制，没多久，南瓜子已经炒干，翻动时带着沙沙的干响，同时还有了香味飘出。
林旭担心炒过，便关掉火，用锅里的余温继续翻炒，等温度降下来，用大漏勺将南瓜子盛出来。
他捏起一个尝了尝，海盐的咸鲜夹杂着南瓜子的香味，吃起来还不错，只是这会儿南瓜子还有些烫，口感没那么酥。
得等温度彻底降下来，吃起来才更美味。
炒完南瓜子，那只个头巨大的狮头鹅也在众人的帮助下拔毛完毕。
张春生说道：
“这只鹅长得真好，又大又肥的，跟天鹅似的。”
跟普通的家鹅相比，狮头鹅不仅个头大，脑袋也将近成年人的巴掌，鹅脖子也差不多有手臂粗。
沈佳悦用自己的手比了比说道：
“怪不得狮头鹅的鹅头能卖上千块呢，个头这么大，看着就好吃。”
她说话的时候，墩墩也伸出爪子在鹅嘴巴上拍了一下，颇有阿q精神似的成功报仇雪恨。
陈美娟问道：
“小旭，做卤鹅麻烦不？”
“不麻烦，只要料足够，做起来就没什么难的。”
林旭说完，便开始宰杀。
鹅拔毛后要赶紧开膛掏出内脏，否则内脏的气味就会渗入到鹅肉中。
所有内脏全都掏出，顺便将喉管也拽出来，再用清水把腹腔清洗一遍，去掉淤血，这只肥鹅就收拾妥当。
沈佳悦看着硕大的鹅肝笑着说道：
“这鹅肝，跟墩墩的脑袋一样大了，它能吃的完吗？”
“肯定吃不完，等会儿给它蒸半个算了，剩下半个等鹅肉快卤好时放锅里，同样也卤一下。”
林旭提着鹅回到厨房，准备开始卤制。
卤鹅不仅是潮汕名吃，同时还入选了粤菜十大名菜，在整个岭南地区，卤鹅的地位都很高。 ↑返回顶部↑