退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第80节（2 / 4）
油温五六成热，下丸子炸至外皮金黄酥脆，内里八分熟。沥去多余油分，此时另一个锅里的酱汁也已经熬好。
酱汁是用八角、花椒、葱段和姜片炸出的葱油加入酱油和盐熬制而成的。倒入丸子，用小火炖上片刻——这一段时间，正好用来炒油爆腰花。
用花椒水腌制好的腰花焯水，热油下腰花，过油几秒立刻盛出。
重新起锅，下底油，将葱丝和蒜片炒出香味，将笋丝、木耳丝和青红椒片等配菜炒翻炒几下，倒入准备好的腰花，以及用鸡高汤、酱油、盐和白糖调成的芡汁，快速颠炒均匀。
后厨大锅，炒菜用的大多是炒勺。
炒勺在锅里滑出一个圆润的弧度，再一颠，腰花便乖乖落入一旁碗中。
炫技一般的一手，把冯乙整个看呆。
他保持半蹲半站的姿势看了半天，腿都麻了，都没回神。
太奇怪了，真的太奇怪了。
这年轻小姑娘，明明手上连茧子都没有，看外表怎么也想不出这是个厨子。
然而她的每个动作，都是那么漂亮，那么完美。尤其是刚才颠锅那炫技般的一手，那可不是随随便便就能做出来的，甚至一些做了几十年的名厨，都不一定能有这般掌控力和熟练度。
裴宴对冯乙脑子里的想法一无所知。
她满心是把这几道菜做得更好，往盛出来的腰花上淋上一勺热花椒油，这时旁边丸子也已经煮熟入味。
丸子盛进白瓷荷叶形盘子里，往锅中留下的酱汁里倒点水淀粉，收汁后浇在丸子上。
转身将恰好蒸好的蛋羹用隔热手套垫着拿出来，浇上一勺香油和一勺生抽，再往四喜丸子和蛋羹上各洒一把小香葱，裴宴直起腰，让洛闻川上菜。
一拉开玻璃窗口，香味就飘了出来。
冯乙吞了口口水，看向眼前这两菜一羹。
四个浅褐的丸子上浇着深褐色油亮的酱汁，油爆腰花色泽丰富鲜艳。
蛋羹光滑细腻，比一般的蛋羹颜色略为深一些，上面浇的一勺香油和酱油更是让它更加诱人。
什么叫色香俱全？这就是了。
不过……也不排除这姑娘仅仅是个花架子的可能性。
金玉其外败絮其中的事情不少见，这姑娘身上还有那么奇怪的点。
冯乙拿起勺子。
究竟仅仅是个花架子，还是金玉其外金玉其中，那还得凭味道说话。
第33章
根据小黑板上的菜单, 先上来的这一份是套餐b。
两菜一羹，分别是四喜丸子、油爆腰花以及蛋羹。
网上传言，这裴氏食府的年轻小老板故意上套餐b这一鲁菜套餐，目的便是碰瓷宋家酒楼, 妄想骗那些吃不起宋家酒楼, 又眼馋的食客进来消费。
冯乙因为裴宴的手, 一度认为这个说法不无道理。
但是，见到她颠锅的动作以及娴熟的刀工后，他却开始产生怀疑。 ↑返回顶部↑
酱汁是用八角、花椒、葱段和姜片炸出的葱油加入酱油和盐熬制而成的。倒入丸子，用小火炖上片刻——这一段时间，正好用来炒油爆腰花。
用花椒水腌制好的腰花焯水，热油下腰花，过油几秒立刻盛出。
重新起锅，下底油，将葱丝和蒜片炒出香味，将笋丝、木耳丝和青红椒片等配菜炒翻炒几下，倒入准备好的腰花，以及用鸡高汤、酱油、盐和白糖调成的芡汁，快速颠炒均匀。
后厨大锅，炒菜用的大多是炒勺。
炒勺在锅里滑出一个圆润的弧度，再一颠，腰花便乖乖落入一旁碗中。
炫技一般的一手，把冯乙整个看呆。
他保持半蹲半站的姿势看了半天，腿都麻了，都没回神。
太奇怪了，真的太奇怪了。
这年轻小姑娘，明明手上连茧子都没有，看外表怎么也想不出这是个厨子。
然而她的每个动作，都是那么漂亮，那么完美。尤其是刚才颠锅那炫技般的一手，那可不是随随便便就能做出来的，甚至一些做了几十年的名厨，都不一定能有这般掌控力和熟练度。
裴宴对冯乙脑子里的想法一无所知。
她满心是把这几道菜做得更好，往盛出来的腰花上淋上一勺热花椒油，这时旁边丸子也已经煮熟入味。
丸子盛进白瓷荷叶形盘子里，往锅中留下的酱汁里倒点水淀粉，收汁后浇在丸子上。
转身将恰好蒸好的蛋羹用隔热手套垫着拿出来，浇上一勺香油和一勺生抽，再往四喜丸子和蛋羹上各洒一把小香葱，裴宴直起腰，让洛闻川上菜。
一拉开玻璃窗口，香味就飘了出来。
冯乙吞了口口水，看向眼前这两菜一羹。
四个浅褐的丸子上浇着深褐色油亮的酱汁，油爆腰花色泽丰富鲜艳。
蛋羹光滑细腻，比一般的蛋羹颜色略为深一些，上面浇的一勺香油和酱油更是让它更加诱人。
什么叫色香俱全？这就是了。
不过……也不排除这姑娘仅仅是个花架子的可能性。
金玉其外败絮其中的事情不少见，这姑娘身上还有那么奇怪的点。
冯乙拿起勺子。
究竟仅仅是个花架子，还是金玉其外金玉其中，那还得凭味道说话。
第33章
根据小黑板上的菜单, 先上来的这一份是套餐b。
两菜一羹，分别是四喜丸子、油爆腰花以及蛋羹。
网上传言，这裴氏食府的年轻小老板故意上套餐b这一鲁菜套餐，目的便是碰瓷宋家酒楼, 妄想骗那些吃不起宋家酒楼, 又眼馋的食客进来消费。
冯乙因为裴宴的手, 一度认为这个说法不无道理。
但是，见到她颠锅的动作以及娴熟的刀工后，他却开始产生怀疑。 ↑返回顶部↑