第57章 冷艳美女（4 / 5）
当初北漂那会儿，合租的室友吃过一次他做的饭菜，惊为天人，立马表示要跟他搭伙，还殷勤的去买了锅碗瓢盆。
只是川菜需要用的调料有很多，何远以前租的房子，厨房都很小，施展不开。
何远做饭又慢，一顿饭做下来得要一两个小时。
再加上后来升职之后，需要思考的东西更多了，精力不足，于是便渐渐放弃了做饭。
不过老宅子装修好后，何远又开始恢复做饭了。
老是蹭别人的饭菜也不好，出去吃的话，一次两次还行，吃多了也腻味。
于是这手艺又练了回来。
开着车，去附近的镇上买好了菜。
何远准备做一下回锅肉，和水煮肉片。
这两道菜都是家常菜，不过做的好的人并不多。
尤其是回锅肉，讲究一个肥瘦相间，肥而不腻。
配套的青椒非常重要，最好选那种尖椒，带一点点辣味的，或者是那种肉厚的甜椒，可以中和肥肉的腻味。
很多人都不会选椒，或者说不知道为什么要加这种东西，甚至还搭了一些稀奇古怪的配菜。
尤其是外地的餐馆，有些店家的脑洞简直突破天际。
在何远看来，川菜的配菜原理很简单。
川菜多油腻，不管是火锅还是炒菜，都很喜欢放油。
在四川这边还好，因为大家习惯煮汤，什么萝卜汤，白菜汤，苦笋汤，吃完饭后来一碗汤，基本上也就把油给去掉了。
但是外地不行。
很多地方都不习惯点汤的。
偶尔点个汤，也是什么疙瘩汤之类的。
完全不解腻。
以前朋友要去四川玩的时候，都跟何远抱怨，说四川这么多好吃的，又这么油腻，肯定要长胖了。
可是四川本地人胖子的比例，还是很小的。
原因就在于两点，一个就是吃辣排汗，另一个就是解油。
油吃多了不好，一个是容易长胖，另一个就是容易恶心反胃。
所以很多川菜的配菜都是有门道的。
当然，这都是何远自己猜测的。
他家里有好几个亲戚都考了厨师证，做的菜可比一般的饭店好多了。
从小耳读目染下，何远对做菜也有自己的理解。
至于另外一个水煮肉片，同样也有要领。 ↑返回顶部↑
只是川菜需要用的调料有很多，何远以前租的房子，厨房都很小，施展不开。
何远做饭又慢，一顿饭做下来得要一两个小时。
再加上后来升职之后，需要思考的东西更多了，精力不足，于是便渐渐放弃了做饭。
不过老宅子装修好后，何远又开始恢复做饭了。
老是蹭别人的饭菜也不好，出去吃的话，一次两次还行，吃多了也腻味。
于是这手艺又练了回来。
开着车，去附近的镇上买好了菜。
何远准备做一下回锅肉，和水煮肉片。
这两道菜都是家常菜，不过做的好的人并不多。
尤其是回锅肉，讲究一个肥瘦相间，肥而不腻。
配套的青椒非常重要，最好选那种尖椒，带一点点辣味的，或者是那种肉厚的甜椒，可以中和肥肉的腻味。
很多人都不会选椒，或者说不知道为什么要加这种东西，甚至还搭了一些稀奇古怪的配菜。
尤其是外地的餐馆，有些店家的脑洞简直突破天际。
在何远看来，川菜的配菜原理很简单。
川菜多油腻，不管是火锅还是炒菜，都很喜欢放油。
在四川这边还好，因为大家习惯煮汤，什么萝卜汤，白菜汤，苦笋汤，吃完饭后来一碗汤，基本上也就把油给去掉了。
但是外地不行。
很多地方都不习惯点汤的。
偶尔点个汤，也是什么疙瘩汤之类的。
完全不解腻。
以前朋友要去四川玩的时候，都跟何远抱怨，说四川这么多好吃的，又这么油腻，肯定要长胖了。
可是四川本地人胖子的比例，还是很小的。
原因就在于两点，一个就是吃辣排汗，另一个就是解油。
油吃多了不好，一个是容易长胖，另一个就是容易恶心反胃。
所以很多川菜的配菜都是有门道的。
当然，这都是何远自己猜测的。
他家里有好几个亲戚都考了厨师证，做的菜可比一般的饭店好多了。
从小耳读目染下，何远对做菜也有自己的理解。
至于另外一个水煮肉片，同样也有要领。 ↑返回顶部↑