开局就失业：返乡途中卖盒 第751节（2 / 4）
这两道菜，前者白叶还看过江小年制作，后者是没听过没见过，更没吃过。
两道菜火候不好掌握，需要慢慢练习，白叶有虚拟教室，倒是不担心这个。只要耐性足够，他可以在无限的时间里用无限的材料无限的体力练习到足够好。
白叶练习到了成功的标准，除了江老爷子的点头认可之外，还有丫丫的认可。
这小丫头因为味觉嗅觉厉害，挑嘴到了一定程度了。即便现在已经长大了，不爱吃的也照样能吃几口，可对于食物的挑剔她从来没改变过。
白叶做出让丫丫满意的菜肴，基本上就算是过关了。
有江老爷子和丫丫都认可这道菜之后，那宴席的时间也到了。
头天晚上白叶就和赵阿姨和丫丫提前说了他第二天要出门，晚上可能很晚回来的事情。
转天一大早，他就和江老爷子，还有其他几个人一起去了宴席。
这一场宴席，对方出了很高的价钱，毫无疑问是江老爷子来制作主菜，其他徒弟打下手。
白叶他们几个人到了目的地之后就开始急急忙忙的准备食材。
这其中绝大部分的食材都是要现场制作的，只有开水白菜需要的高汤是白叶他们带过来的。
这是提前一天熬好的，主要是因为这高汤需要的时间十分长，如果今天现场熬制的话，万一有个什么意外，就可能来不及的。
提前将高汤熬制出来，冷了之后更容易将表面的油脂彻底撇出，这汤更加的味道香浓又口感清爽。
第1430章 雪花鸡淖
有江老爷子在，这一桌宴席的顺序早就已经拟定好。徒弟们加上白叶，都提前被安排好了自己的工作，大家有条不紊的干着自己的那部分工作。
江老爷子点手将白叶喊过来，“小白，今天那道雪花鸡淖，就由你来做。”
“我么？好的。”白叶跟江老爷子确定了之后就点头应下，并没有矫情的话。
所有的食材都有，这道菜需要的材料也并不复杂，现在也要开宴席了，他要开始准备了。
今天的宴席是高价请来了江老爷子，不过食材都是对方自己准备的，他们只拿钱做菜。好在只有十桌，白叶挑选了一堆新鲜的鸡蛋和鸡胸肉。
鸡胸肉洗净要用刀背砸成肉绒，期间不断用刀刃平碾，剔除细筋。
这个工作白叶很熟，之前他可是在粤省做过手打牛肉丸，那也是需要挑筋的。
白叶甚至偷偷将系统空间里的那一对牛肉丸锤拿了出来，这工具更加顺手。
江老爷子负责主菜，也负责整场，因为高汤已经提前准备好了，所以前期就是看着徒弟们忙活，把控一下。
看到白叶用的工具，江老爷子就走了过来，“你这是……”
白叶咧嘴一乐，“这是我之前在粤省实习的时候特意定的，这是打牛肉丸用的。不过我和牛肉和鸡肉没什么区别。”
都是要将肉打成肉浆，挑出里面的筋。
“我想着有这个工具，就顺手带来了，没想到您让我来做。”
“好，我也没尝过这样做的，正好看看效果，若是好用，回头我也打一对。”江老爷子将白叶的牛肉丸锤拿过来掂量了一下，带着笑意说道。
雪花鸡淖倒是不需要打成牛肉丸那种状态，只要打成鸡肉绒即可。
这些鸡肉绒是要用高汤来搅散的。 ↑返回顶部↑
两道菜火候不好掌握，需要慢慢练习，白叶有虚拟教室，倒是不担心这个。只要耐性足够，他可以在无限的时间里用无限的材料无限的体力练习到足够好。
白叶练习到了成功的标准，除了江老爷子的点头认可之外，还有丫丫的认可。
这小丫头因为味觉嗅觉厉害，挑嘴到了一定程度了。即便现在已经长大了，不爱吃的也照样能吃几口，可对于食物的挑剔她从来没改变过。
白叶做出让丫丫满意的菜肴，基本上就算是过关了。
有江老爷子和丫丫都认可这道菜之后，那宴席的时间也到了。
头天晚上白叶就和赵阿姨和丫丫提前说了他第二天要出门，晚上可能很晚回来的事情。
转天一大早，他就和江老爷子，还有其他几个人一起去了宴席。
这一场宴席，对方出了很高的价钱，毫无疑问是江老爷子来制作主菜，其他徒弟打下手。
白叶他们几个人到了目的地之后就开始急急忙忙的准备食材。
这其中绝大部分的食材都是要现场制作的，只有开水白菜需要的高汤是白叶他们带过来的。
这是提前一天熬好的，主要是因为这高汤需要的时间十分长，如果今天现场熬制的话，万一有个什么意外，就可能来不及的。
提前将高汤熬制出来，冷了之后更容易将表面的油脂彻底撇出，这汤更加的味道香浓又口感清爽。
第1430章 雪花鸡淖
有江老爷子在，这一桌宴席的顺序早就已经拟定好。徒弟们加上白叶，都提前被安排好了自己的工作，大家有条不紊的干着自己的那部分工作。
江老爷子点手将白叶喊过来，“小白，今天那道雪花鸡淖，就由你来做。”
“我么？好的。”白叶跟江老爷子确定了之后就点头应下，并没有矫情的话。
所有的食材都有，这道菜需要的材料也并不复杂，现在也要开宴席了，他要开始准备了。
今天的宴席是高价请来了江老爷子，不过食材都是对方自己准备的，他们只拿钱做菜。好在只有十桌，白叶挑选了一堆新鲜的鸡蛋和鸡胸肉。
鸡胸肉洗净要用刀背砸成肉绒，期间不断用刀刃平碾，剔除细筋。
这个工作白叶很熟，之前他可是在粤省做过手打牛肉丸，那也是需要挑筋的。
白叶甚至偷偷将系统空间里的那一对牛肉丸锤拿了出来，这工具更加顺手。
江老爷子负责主菜，也负责整场，因为高汤已经提前准备好了，所以前期就是看着徒弟们忙活，把控一下。
看到白叶用的工具，江老爷子就走了过来，“你这是……”
白叶咧嘴一乐，“这是我之前在粤省实习的时候特意定的，这是打牛肉丸用的。不过我和牛肉和鸡肉没什么区别。”
都是要将肉打成肉浆，挑出里面的筋。
“我想着有这个工具，就顺手带来了，没想到您让我来做。”
“好，我也没尝过这样做的，正好看看效果，若是好用，回头我也打一对。”江老爷子将白叶的牛肉丸锤拿过来掂量了一下，带着笑意说道。
雪花鸡淖倒是不需要打成牛肉丸那种状态，只要打成鸡肉绒即可。
这些鸡肉绒是要用高汤来搅散的。 ↑返回顶部↑