开局就失业：返乡途中卖盒 第751节（3 / 4）
江老爷子可是准备了一大锅的高汤，为了今天的开水白菜。
因为准备的多，有很多富余，也可能江老爷子早就打出了知道雪花鸡淖用的量，所以直接大方的一挥手，让白叶自己去取用。
这些鸡肉蓉中加入高汤，水淀粉和蛋清，继续搅打成饱满均匀的鸡肉浆。
前面已经开始上菜了，白叶这道菜也抓紧了时间。
后面一位跟江老爷子聊天，“师父，这主家是个懂行的，点的菜可都是又麻烦又少见的。”
“不是这样的菜，人家何必专门请我出手呢。”江老爷子笑道。
白叶虽然不知道对方花了多少钱，但是能请动那位顾宸顾大总裁，肯定不是什么小钱。
而且江老爷子可不差钱。
从三十多岁的时候就已经有了不小的名气，虽然后来回到家乡发展，但是开的餐馆据说是天天爆满，从来没有人少的时候。
这样的人，几万的小钱根本就看不上。
白叶保守估计，起码十个数。
殊不知，白叶还是低估了这一行的价格。
到了江顺友大师这个级别，区区十个数，根本就请不到。
后面还在聊天，白叶这边已经开始制作这道菜肴了。
锅中倒油，油宽一些，不需要油太热，就可以将准备好的鸡肉浆倒入了。
鸡肉浆遇热之后就会凝固，轻轻推动翻炒，保持油锅里的温度让这一道菜逐渐形成了白色鲜嫩，犹如刚刚出锅的豆腐碎一般。
直到鸡肉浆凝固形成鸡淖，就可以出锅了。
将其中的油沥去，另一边锅里加一点高汤，加入胡椒粉去腥，加盐调味，再将沥去油的鸡淖倒入略翻炒。
这一道菜，一定要加一点猪肉，才会更香，也让颜色更亮，最后稍微勾芡出锅，做个造型就可以上锅了。
一般是放上一些火腿碎，好看之余也能增加口感。
这一锅就能出好几桌的份量，前面三锅就已经足够了，还剩下了一些，是白叶留下来让其他人尝味的。
这可是他第一次单独制作这道菜，然后上桌的。
江老爷子自然是第一个品尝的，从第一锅就留下了一部分。
“嗯，可以，上桌！”江老爷子露出了笑容，“你们不忙的也来尝尝。”
昨天的芙蓉鸭方
第1431章 大家去吃鱼火锅
他们几个人分吃了一下，都觉得味道很不错，虽然和江老爷子的手艺略有口感不同，但是一样好吃。
江老爷子也吃出了这种不同。
但是并没有深究。
人和人做菜的味道本就不可能完全一样。 ↑返回顶部↑
因为准备的多，有很多富余，也可能江老爷子早就打出了知道雪花鸡淖用的量，所以直接大方的一挥手，让白叶自己去取用。
这些鸡肉蓉中加入高汤，水淀粉和蛋清，继续搅打成饱满均匀的鸡肉浆。
前面已经开始上菜了，白叶这道菜也抓紧了时间。
后面一位跟江老爷子聊天，“师父，这主家是个懂行的，点的菜可都是又麻烦又少见的。”
“不是这样的菜，人家何必专门请我出手呢。”江老爷子笑道。
白叶虽然不知道对方花了多少钱，但是能请动那位顾宸顾大总裁，肯定不是什么小钱。
而且江老爷子可不差钱。
从三十多岁的时候就已经有了不小的名气，虽然后来回到家乡发展，但是开的餐馆据说是天天爆满，从来没有人少的时候。
这样的人，几万的小钱根本就看不上。
白叶保守估计，起码十个数。
殊不知，白叶还是低估了这一行的价格。
到了江顺友大师这个级别，区区十个数，根本就请不到。
后面还在聊天，白叶这边已经开始制作这道菜肴了。
锅中倒油，油宽一些，不需要油太热，就可以将准备好的鸡肉浆倒入了。
鸡肉浆遇热之后就会凝固，轻轻推动翻炒，保持油锅里的温度让这一道菜逐渐形成了白色鲜嫩，犹如刚刚出锅的豆腐碎一般。
直到鸡肉浆凝固形成鸡淖，就可以出锅了。
将其中的油沥去，另一边锅里加一点高汤，加入胡椒粉去腥，加盐调味，再将沥去油的鸡淖倒入略翻炒。
这一道菜，一定要加一点猪肉，才会更香，也让颜色更亮，最后稍微勾芡出锅，做个造型就可以上锅了。
一般是放上一些火腿碎，好看之余也能增加口感。
这一锅就能出好几桌的份量，前面三锅就已经足够了，还剩下了一些，是白叶留下来让其他人尝味的。
这可是他第一次单独制作这道菜，然后上桌的。
江老爷子自然是第一个品尝的，从第一锅就留下了一部分。
“嗯，可以，上桌！”江老爷子露出了笑容，“你们不忙的也来尝尝。”
昨天的芙蓉鸭方
第1431章 大家去吃鱼火锅
他们几个人分吃了一下，都觉得味道很不错，虽然和江老爷子的手艺略有口感不同，但是一样好吃。
江老爷子也吃出了这种不同。
但是并没有深究。
人和人做菜的味道本就不可能完全一样。 ↑返回顶部↑