第773章 烤肠（2 / 4）
“店内一切都好，暂时不缺人手。”云依依道，这话是真的，前段时间送外卖倒是缺人手，不过最近一段时间缓过来了，倒是没那么紧缺。
白将军听到她这个回答，看上去有些失落。
“不知白将军遇到了何事？可需要我帮忙吗？”云依依问。
白将军摆摆手：“没什么事，耽误燕夫人时间了。”
“清河时常提及你，白将军有什么需要帮忙尽可言明，妾身店里事务繁忙，便不久留了。”云依依淡淡道，她还赶着回食肆，便没有再多问。
白将军嘴唇嗫嚅了下，终究是什么都没有说。
云依依这并不是搪塞之词，做烤肠是突然想到的，还有很多食材没有准备。
云依依对厨娘道：“去准备一些猪前腿肉，要多些瘦的少些肥的。”
转头，她对另外一个厨娘道：“你去准备一些葱姜等调料……”
第一个厨娘的动作很快，很快就将肉拿了过来。
“夫人，接下来该怎么做呢？”
“先把肉洗干净，多用热水冲洗一番，把血水洗掉，洗干净以后你再把水分沥干。”
云依依现在打算尽可能地让她们自己来做好一道菜，而不是看着她来学。
有错误的地方，她便点出。
“嗯，洗完剁成肉酱即可，越碎越好。”
云依依走到另外一个厨娘面前：“你这个手法不对，应该是将葱姜片放进去后，用手去揉捏它，要使劲地搅打。”
看到厨娘改正以后，云依依继续道：“葱姜水要分三次倒入，不要急哄哄地全部倒进去，等到水完全吸收以后你再倒入，慢点来，别着急。”
现在全部都大功告成，就缺少灌香肠的工具了。
“夫人，我回来了。”
正想着，丫鬟就拿着几个奇怪的工具过来了。
云依依接过看了看，用手试了一下，还挺好用。
整体构造类似于注射器，但是比注射器的针孔更大一些，方便吸取和推出肉酱。
“你们看我做一遍。”
云依依将这个东西给厨娘都分发了，然后拿出一个泡好的肠衣，用灌肠器吸入了一些肉酱，将灌肠器的针口部位对准了肠衣，往里推进，肉酱缓慢地浸入肠衣里。
灌好以后，云依依慢慢用力，挤得紧了一些，然后用针，随意地扎了几下肠衣，排空里面的空气。
“学会了吗？”云依依看向厨娘们，漂亮的手指用肠用棉线扎成几块要节，这样，烤肠的雏形就做好了。
厨娘们颔首，低下头用灌肠器灌肉。
有些人从来没用过这个工具，使用起来非常生涩，这并不是三言两语就能教导好的。
云依依只得动手示意，这就是文化差异，是没办法的事。
现在天气没那么冷，偶尔还有太阳照耀，云依依让人将做好的烤肠挂在通风处进行风干，不出一个时辰就干了。 ↑返回顶部↑
白将军听到她这个回答，看上去有些失落。
“不知白将军遇到了何事？可需要我帮忙吗？”云依依问。
白将军摆摆手：“没什么事，耽误燕夫人时间了。”
“清河时常提及你，白将军有什么需要帮忙尽可言明，妾身店里事务繁忙，便不久留了。”云依依淡淡道，她还赶着回食肆，便没有再多问。
白将军嘴唇嗫嚅了下，终究是什么都没有说。
云依依这并不是搪塞之词，做烤肠是突然想到的，还有很多食材没有准备。
云依依对厨娘道：“去准备一些猪前腿肉，要多些瘦的少些肥的。”
转头，她对另外一个厨娘道：“你去准备一些葱姜等调料……”
第一个厨娘的动作很快，很快就将肉拿了过来。
“夫人，接下来该怎么做呢？”
“先把肉洗干净，多用热水冲洗一番，把血水洗掉，洗干净以后你再把水分沥干。”
云依依现在打算尽可能地让她们自己来做好一道菜，而不是看着她来学。
有错误的地方，她便点出。
“嗯，洗完剁成肉酱即可，越碎越好。”
云依依走到另外一个厨娘面前：“你这个手法不对，应该是将葱姜片放进去后，用手去揉捏它，要使劲地搅打。”
看到厨娘改正以后，云依依继续道：“葱姜水要分三次倒入，不要急哄哄地全部倒进去，等到水完全吸收以后你再倒入，慢点来，别着急。”
现在全部都大功告成，就缺少灌香肠的工具了。
“夫人，我回来了。”
正想着，丫鬟就拿着几个奇怪的工具过来了。
云依依接过看了看，用手试了一下，还挺好用。
整体构造类似于注射器，但是比注射器的针孔更大一些，方便吸取和推出肉酱。
“你们看我做一遍。”
云依依将这个东西给厨娘都分发了，然后拿出一个泡好的肠衣，用灌肠器吸入了一些肉酱，将灌肠器的针口部位对准了肠衣，往里推进，肉酱缓慢地浸入肠衣里。
灌好以后，云依依慢慢用力，挤得紧了一些，然后用针，随意地扎了几下肠衣，排空里面的空气。
“学会了吗？”云依依看向厨娘们，漂亮的手指用肠用棉线扎成几块要节，这样，烤肠的雏形就做好了。
厨娘们颔首，低下头用灌肠器灌肉。
有些人从来没用过这个工具，使用起来非常生涩，这并不是三言两语就能教导好的。
云依依只得动手示意，这就是文化差异，是没办法的事。
现在天气没那么冷，偶尔还有太阳照耀，云依依让人将做好的烤肠挂在通风处进行风干，不出一个时辰就干了。 ↑返回顶部↑