第186章 老而弥坚（3 / 3）

  对着早乙女一挑大拇指，厉害！
  老人哈哈大笑，难得遇见华夏千里迢迢来拍摄自己手艺的贵客，尤其面前还坐着五位漂漂亮亮大美女，感觉仿佛年轻十几岁。
  火力全开，同时服务丁旭六人，一边有条不紊地照顾客人，同时暗中观察所有人吃的速度，准备下一块食材。
  在你正在回味上一个天妇罗的味道的同时，下个已经刚刚出锅，放在锅旁稍稍空一下油。
  第一口下肚，第二块就来了！
  “通常天妇罗炸虾用180度油，温炸40秒左右，但早乙女为追求极限美味，直接开最大火，下油锅必须控制在24-25秒之间。”
  小雅在旁边道：“据说一旦超过秒数，甘甜味便会全部消失不见。炸至24秒的时候，虾肉中心温度会在45度到47度，最能激发味蕾去挖掘食物的甘甜，号称45度虾！”
  据说每家天妇罗店都有着不同独门配方，高手通过面衣在炸油时产生的声音来判断水分多少。
  声音清脆的则是水分偏多，可能要加粉；声音厚重低沉的则是粉过多，需要加水。
  听声辨味位？ ↑返回顶部↑