美食从麻婆豆腐开始 第463节（2 / 4）
而谢玉的表弟则是点了点头，有些紧张的看着陈年：“老板，你好，我叫做李挺，挺就是挺身而出的挺，我之前有过三年的厨房经验，但一直都是在切菜和处理食材，牛羊猪肉处理的比较多一些，鸡鸭方面也经常接触，鱼的话也没什么问题。
我哥应该也都说过了，我可能在做菜方面其实没什么兴趣，但就是喜欢切菜切肉，说那些可能你也没有什么直观的印象，要不然我试一试，您看看我水平怎么样，要是行的话咱们再聊，如果不行的话，那也算是我浪费了您一会儿的时间……”
听着对方这么说，陈年倒是来了兴趣。
毕竟李挺这说话的口气看似有一点儿谦卑，但实际上还是有些轻狂的，可陈年不害怕狂的年轻人，就害怕能力不行。
而且看对方说话有条有理，也是那种有主见有想法的人。
“好，那你就试一试。”于是陈年也不多废话，直接带着对方来到厨房之内。
“小谢，去拿几根葱蒜姜过来，然后再拿一块儿猪肉一块儿牛肉。”
陈年当即说道，而谢玉很快便将陈年要的东西都拿了过来。
首先陈年拿起一根葱：“先把这根葱处理一下，切成细细的葱丝，然后那边的葱我要用来炖肉，还有一根葱，你自己发挥，把你知道的切法都试一试。
这蒜也一样，一头切成蒜末，一头切成蒜片儿。
姜的话把上面的皮都削干净，然后一部分切成丝儿，一部分切成姜米。”
陈年没有多做刁难，只是说了几个厨房里比较基本的要求。
有时候看一个厨子的能力并不需要多么花里胡哨，通过基本功就能看出一二来。
而李挺也不含糊，很快在洗过手之后又将菜刀仔仔细细的拿起来擦了一遍，然后就开始忙碌了起来。
菜刀与菜板碰撞的声音不断响起，李挺的动作熟练而又顺畅，没过多久，葱姜蒜就被切成陈年先前所要求的样子，然后整齐的放在盘中。
整个过程陈年都看在眼里：“不错，挺好的，基本功很扎实，再切一些肉，肉上面我可能就有些要求了，你拿的这块猪肉是五花肉，你得把上面的瘦肉和肥肉全部都分开，然后都细细的切做臊子，但是在瘦肉上我不要见些肥的在上面，而肥的上也不要有瘦肉在上面。”
谢玉在红红饭店待了这么久，还是第一次听到师父说出这种话来，他有些紧张的看着自己的弟弟。
生怕李挺如那镇关西一般愤起掀桌。
第496章 怎么还偷偷摸摸呢
而李挺在听到这话之后，也确实是惊讶了一下，毕竟他以前也确实没听说过这种要求。
通常来说瘦肉就是瘦肉，肥肉就是肥肉。
除非是后腿肉这样的肥瘦分明的，可能会将其分开，而且有些部分确实是全肥，但在五花肉上提出这种要求，他还是头一次见。
可就算如此李挺也没有多说什么，而是点了点头，因为他看到这块肉整体来说还是十分均匀的。
所以又重新洗了洗手，然后指了指前方的那一排各种各样的菜刀。
陈年点了点头：“这些刀你随便用，想用哪个用哪个。”
随后李挺便拿出了一把细长的尖刀，然后开始仔细的分离起了五花肉的肥瘦肉来。
虽然这看起来简单，但是把陈年的要求也加上去之后就不简单了，毕竟对于一块肉来说肥瘦的分界线有时候并不是直直的一条，还是会有一定的起伏，而且有时候那起伏会特别微小。
因此在切的时候很容易一刀直接切过去。
对于陈年所提出的考核，李挺万分仔细的分离着……
而其他人也都好奇的在旁边看着。 ↑返回顶部↑
我哥应该也都说过了，我可能在做菜方面其实没什么兴趣，但就是喜欢切菜切肉，说那些可能你也没有什么直观的印象，要不然我试一试，您看看我水平怎么样，要是行的话咱们再聊，如果不行的话，那也算是我浪费了您一会儿的时间……”
听着对方这么说，陈年倒是来了兴趣。
毕竟李挺这说话的口气看似有一点儿谦卑，但实际上还是有些轻狂的，可陈年不害怕狂的年轻人，就害怕能力不行。
而且看对方说话有条有理，也是那种有主见有想法的人。
“好，那你就试一试。”于是陈年也不多废话，直接带着对方来到厨房之内。
“小谢，去拿几根葱蒜姜过来，然后再拿一块儿猪肉一块儿牛肉。”
陈年当即说道，而谢玉很快便将陈年要的东西都拿了过来。
首先陈年拿起一根葱：“先把这根葱处理一下，切成细细的葱丝，然后那边的葱我要用来炖肉，还有一根葱，你自己发挥，把你知道的切法都试一试。
这蒜也一样，一头切成蒜末，一头切成蒜片儿。
姜的话把上面的皮都削干净，然后一部分切成丝儿，一部分切成姜米。”
陈年没有多做刁难，只是说了几个厨房里比较基本的要求。
有时候看一个厨子的能力并不需要多么花里胡哨，通过基本功就能看出一二来。
而李挺也不含糊，很快在洗过手之后又将菜刀仔仔细细的拿起来擦了一遍，然后就开始忙碌了起来。
菜刀与菜板碰撞的声音不断响起，李挺的动作熟练而又顺畅，没过多久，葱姜蒜就被切成陈年先前所要求的样子，然后整齐的放在盘中。
整个过程陈年都看在眼里：“不错，挺好的，基本功很扎实，再切一些肉，肉上面我可能就有些要求了，你拿的这块猪肉是五花肉，你得把上面的瘦肉和肥肉全部都分开，然后都细细的切做臊子，但是在瘦肉上我不要见些肥的在上面，而肥的上也不要有瘦肉在上面。”
谢玉在红红饭店待了这么久，还是第一次听到师父说出这种话来，他有些紧张的看着自己的弟弟。
生怕李挺如那镇关西一般愤起掀桌。
第496章 怎么还偷偷摸摸呢
而李挺在听到这话之后，也确实是惊讶了一下，毕竟他以前也确实没听说过这种要求。
通常来说瘦肉就是瘦肉，肥肉就是肥肉。
除非是后腿肉这样的肥瘦分明的，可能会将其分开，而且有些部分确实是全肥，但在五花肉上提出这种要求，他还是头一次见。
可就算如此李挺也没有多说什么，而是点了点头，因为他看到这块肉整体来说还是十分均匀的。
所以又重新洗了洗手，然后指了指前方的那一排各种各样的菜刀。
陈年点了点头：“这些刀你随便用，想用哪个用哪个。”
随后李挺便拿出了一把细长的尖刀，然后开始仔细的分离起了五花肉的肥瘦肉来。
虽然这看起来简单，但是把陈年的要求也加上去之后就不简单了，毕竟对于一块肉来说肥瘦的分界线有时候并不是直直的一条，还是会有一定的起伏，而且有时候那起伏会特别微小。
因此在切的时候很容易一刀直接切过去。
对于陈年所提出的考核，李挺万分仔细的分离着……
而其他人也都好奇的在旁边看着。 ↑返回顶部↑