美食从麻婆豆腐开始 第463节（3 / 4）
陈年并没有制止，毕竟厨房里就是这样，不可能完全做到没人打扰，如果仅仅是旁边有人看着就发挥不好，那只能说明心理素质不行。
就这样在众人的目光之下李挺大概花了十分钟左右的时间就将这些肥瘦完全分离，但在瘦肉上还是有些没有完全剔除掉的肥肉。
“老板，筋膜要去掉不？”
“这个不用。”陈年说道。
李挺点了点头，随后将瘦肉上的那点不怎么起眼的肥肉细细的剃掉。
最后又按照陈年的要求将这些肥肉和瘦肉都分别切成哨子。
“老板，你看这样行吗？”
这时陈年已经不再需要去看了，因为刚才他已经看过了全过程。
李挺的表现还是令他挺满意的：“可以，没问题，之后再处理一下鱼吧，你做过松鼠桂鱼没？”
“做过。”
“那正好，把这条鱼处理成松鼠桂鱼的样子。”
“好的老板。”
李挺听后点了点头，随后便开始仔细的处理起了鱼来。
陈年拿出来的鱼是一条只经过了粗加工的鱼，李挺在拿到鱼之后并没有马上开始，而是在看了一眼之后皱了皱眉，然后用菜刀将这条鱼上的黑膜以及腥膜都去除干净，又在水龙头下清洗了一番之后才拿到桌案上准备改刀。
而改刀的过程也十分干练。
过了一会儿李挺处理好鱼之后，又问陈年如何。
“可以，就是切的有点过于长了，但这一点对你来说应该不难，所以这不是什么大问题。”陈年说道。
最后陈年拿出一盒豆腐来：“最后一个考核了，切一下豆腐，没有具体的要求，你觉得这个怎么可以表现出你的刀功就怎么切。”
而李挺在拿到这一盒内酯豆腐之后，也没怎么经过思考便决定了自己要做的。
他决定做菊花豆腐，也就是和文思豆腐差不多的类型。
然后他又再次换了一把刀，那把刀正是陈年平常用来切文思豆腐的刀。
先前陈年有说过这里面的刀随便用，因此李挺拿起这把刀来先是简单擦拭，清洁了一番之后便开始处理了起来。
“这刀功可真不错啊，谢哥，我感觉他的刀功已经有点师父的影子在了。”何海看着李挺在那边切豆腐满是惊讶之色。
“那是，我这个弟弟还是相当有天赋的，也属于老天爷赏饭吃的那种，但谁让他就只喜欢切墩儿，要不然的话在做饭上我是不如他的。”
没过多久，李挺便切好了菊花豆腐，这次陈年也没有点评，而是直接说道。
“你愿意留在我这儿工作吗？我这边目前还缺少切墩儿的。”
陈年也懒得去问那些花里胡哨的跟职业没什么关系的问题，再加上对方又是谢玉介绍来而且还是梦境中人物在现实的投影，陈年也对对方比较放心。
至于一些想了解的等过后再聊天也来得及。
“我愿意！之前我就听我哥说过了，他说这边的氛围不错，而且工资也可以，而且还能学到东西，之前我也去一些比较大点的酒店应聘过，但是那些酒店都比较规范化……但老板你别误会，这不是说您这边不规范，是他们那边一般都会分得特别细，做什么的就是做什么的。”
“确实，对于大饭店来说是这样的，因为这样可以提高效率。”陈年点了点头说道。 ↑返回顶部↑
就这样在众人的目光之下李挺大概花了十分钟左右的时间就将这些肥瘦完全分离，但在瘦肉上还是有些没有完全剔除掉的肥肉。
“老板，筋膜要去掉不？”
“这个不用。”陈年说道。
李挺点了点头，随后将瘦肉上的那点不怎么起眼的肥肉细细的剃掉。
最后又按照陈年的要求将这些肥肉和瘦肉都分别切成哨子。
“老板，你看这样行吗？”
这时陈年已经不再需要去看了，因为刚才他已经看过了全过程。
李挺的表现还是令他挺满意的：“可以，没问题，之后再处理一下鱼吧，你做过松鼠桂鱼没？”
“做过。”
“那正好，把这条鱼处理成松鼠桂鱼的样子。”
“好的老板。”
李挺听后点了点头，随后便开始仔细的处理起了鱼来。
陈年拿出来的鱼是一条只经过了粗加工的鱼，李挺在拿到鱼之后并没有马上开始，而是在看了一眼之后皱了皱眉，然后用菜刀将这条鱼上的黑膜以及腥膜都去除干净，又在水龙头下清洗了一番之后才拿到桌案上准备改刀。
而改刀的过程也十分干练。
过了一会儿李挺处理好鱼之后，又问陈年如何。
“可以，就是切的有点过于长了，但这一点对你来说应该不难，所以这不是什么大问题。”陈年说道。
最后陈年拿出一盒豆腐来：“最后一个考核了，切一下豆腐，没有具体的要求，你觉得这个怎么可以表现出你的刀功就怎么切。”
而李挺在拿到这一盒内酯豆腐之后，也没怎么经过思考便决定了自己要做的。
他决定做菊花豆腐，也就是和文思豆腐差不多的类型。
然后他又再次换了一把刀，那把刀正是陈年平常用来切文思豆腐的刀。
先前陈年有说过这里面的刀随便用，因此李挺拿起这把刀来先是简单擦拭，清洁了一番之后便开始处理了起来。
“这刀功可真不错啊，谢哥，我感觉他的刀功已经有点师父的影子在了。”何海看着李挺在那边切豆腐满是惊讶之色。
“那是，我这个弟弟还是相当有天赋的，也属于老天爷赏饭吃的那种，但谁让他就只喜欢切墩儿，要不然的话在做饭上我是不如他的。”
没过多久，李挺便切好了菊花豆腐，这次陈年也没有点评，而是直接说道。
“你愿意留在我这儿工作吗？我这边目前还缺少切墩儿的。”
陈年也懒得去问那些花里胡哨的跟职业没什么关系的问题，再加上对方又是谢玉介绍来而且还是梦境中人物在现实的投影，陈年也对对方比较放心。
至于一些想了解的等过后再聊天也来得及。
“我愿意！之前我就听我哥说过了，他说这边的氛围不错，而且工资也可以，而且还能学到东西，之前我也去一些比较大点的酒店应聘过，但是那些酒店都比较规范化……但老板你别误会，这不是说您这边不规范，是他们那边一般都会分得特别细，做什么的就是做什么的。”
“确实，对于大饭店来说是这样的，因为这样可以提高效率。”陈年点了点头说道。 ↑返回顶部↑