一口天价炒饭，老唐当场拜师 第519节（2 / 4）
“这就是重瓣胃，咱们平时最常吃的牛百叶，千层肚。”
李逸将其中一半拎了起来：“这样一整个就叫散丹，要把里面这一层一层的撕下来，才叫百叶。”
听着李逸的解释，吴垒一脸惊奇：“能分得这么细吗？”
“当然了。”
李逸笑道：“每个部位的熟成口感都不一样，吃肚不就吃个口感么？”
说着，他就把牛肚放了回去，示意：“这个要仔细洗，一层一层全部洗干净。
别怕麻烦，别偷懒，这是你们自己吃，洗不干净受罪的是你们自己。”
赵金麦闻言，赶忙点头：“我肯定洗得干干净净，比我脸还干净！”
李逸点了点头，就来到了第四个牛肚筐前，将牛肚袋拎起，李逸打量了下，解释：“这叫沙瓜，也叫伞肚，是牛肚里最稀缺的。
因为它比较小，熟了以后还会缩水，不像前三个胃比较大。
就这一个牛沙瓜，也就能出两三碗，够两三个人吃。
要是去牛杂店里吃牛肚，得提前预约，才能吃得多。”
“啊？真的假的？”
吴垒听得一脸惊奇：“我还以为这个胃不能吃呢！居然这么抢手？”
“最抢手的是这里。”
李逸指着牛胃连接的部位，解释：“这里叫双连，是牛胃之间的连接处，一头牛就这么一截，一牛出三两，勉强够一个人吃，这才叫可遇不可求。
这里是上杂里最厚的部位，味道也是最香的。
粤省，包括香江一些牛杂店里，只有跟老板关系好的食客才能吃得到双连。”
“哇！”
赵金麦和吴垒异口同声的轻叹着，又是同时吸溜了下口水。
“逸哥。”
吴垒嘿嘿笑着，冲李逸讨好问：“咱们的关系这么好，你看这个双连是不是留给我啊？”
“我们关系好吗？”
李逸回头瞅着他，故意笑问。
“当然好了！你是我的好大哥啊！”
吴垒赶忙上前来，帮李逸锤着肩膀：“逸哥，你是知道我的，我嘴笨，你以后要是有什么用得到我的地方，尽管开口！
不管是上刀山，还是下油锅，我都万死不辞！”
“你这话你自己听着信么？”
李逸斜眼瞅他。
吴垒赶忙举手发誓：“赴汤蹈火啊逸哥！” ↑返回顶部↑
李逸将其中一半拎了起来：“这样一整个就叫散丹，要把里面这一层一层的撕下来，才叫百叶。”
听着李逸的解释，吴垒一脸惊奇：“能分得这么细吗？”
“当然了。”
李逸笑道：“每个部位的熟成口感都不一样，吃肚不就吃个口感么？”
说着，他就把牛肚放了回去，示意：“这个要仔细洗，一层一层全部洗干净。
别怕麻烦，别偷懒，这是你们自己吃，洗不干净受罪的是你们自己。”
赵金麦闻言，赶忙点头：“我肯定洗得干干净净，比我脸还干净！”
李逸点了点头，就来到了第四个牛肚筐前，将牛肚袋拎起，李逸打量了下，解释：“这叫沙瓜，也叫伞肚，是牛肚里最稀缺的。
因为它比较小，熟了以后还会缩水，不像前三个胃比较大。
就这一个牛沙瓜，也就能出两三碗，够两三个人吃。
要是去牛杂店里吃牛肚，得提前预约，才能吃得多。”
“啊？真的假的？”
吴垒听得一脸惊奇：“我还以为这个胃不能吃呢！居然这么抢手？”
“最抢手的是这里。”
李逸指着牛胃连接的部位，解释：“这里叫双连，是牛胃之间的连接处，一头牛就这么一截，一牛出三两，勉强够一个人吃，这才叫可遇不可求。
这里是上杂里最厚的部位，味道也是最香的。
粤省，包括香江一些牛杂店里，只有跟老板关系好的食客才能吃得到双连。”
“哇！”
赵金麦和吴垒异口同声的轻叹着，又是同时吸溜了下口水。
“逸哥。”
吴垒嘿嘿笑着，冲李逸讨好问：“咱们的关系这么好，你看这个双连是不是留给我啊？”
“我们关系好吗？”
李逸回头瞅着他，故意笑问。
“当然好了！你是我的好大哥啊！”
吴垒赶忙上前来，帮李逸锤着肩膀：“逸哥，你是知道我的，我嘴笨，你以后要是有什么用得到我的地方，尽管开口！
不管是上刀山，还是下油锅，我都万死不辞！”
“你这话你自己听着信么？”
李逸斜眼瞅他。
吴垒赶忙举手发誓：“赴汤蹈火啊逸哥！” ↑返回顶部↑