一口天价炒饭，老唐当场拜师 第552节（3 / 4）
看到李逸毫不手软的动作，直播间里满屏都是“惊吓”的表情包。
“我滴妈！这不是热量炸弹是什么？”
“这一盆的热量，够非洲兄弟一个村过一个星期啊！”
“我以为馅料就够逆天了，没想到皮也不落下风。”
“决定了！下周放纵日就吃它了！就要这种热量爆棚的感觉！”
“不敢下嘴，这一口下去，不得腻死？”
“感觉像是咬到一口猪膘肉，哈人……”
看着直播间里惊恐的弹幕，李逸笑了笑，说道：“不会腻的，待会儿做好你们就知道了。”
说着，又拿过了一袋玉米淀粉，撒进了盆中，解释：“面皮里可以配面粉量十分之一的淀粉，可以让面皮更耐蒸，表皮更光滑。”
倒完了淀粉，把袋子放到一旁，他拿出了一袋大袋的干酵母。
舀出一盆温水，放在了一旁，他把干酵母倒了进去。
“这是50克装的干酵母，一袋刚好够用。
水的量大概是面量的45％左右，也就是差不多三斤水，你们可以先放少一点，不够再加。”
他说着，用筷子把酵母搅拌均匀，就回到了面盆前，下手翻拌了起来。
“这里面的猪油要尽量拌开，拌成絮状，等拌开以后，再把酵母水加进来和面。”
说话间，他将酵母水加进了面盆里，一通揉捏。
很快，一个光滑柔软的面团就出现在了盆中。
在盆口蒙了一层保鲜膜，李逸拍了拍面盆，示意：“这个面让它先醒着，咱们回来看看锅里的肉，两边都不耽误。”
第633章 炒茶or炒肉松
掀开锅盖后，蒸汽散开，锅中煮熟的瘦肉片就出现在了众人面前。
经过了半个小时的炖煮，瘦肉已经变硬了许多。
而且煮肉的水中加了不少盐，进一步让肉中的水分流失，此时的肉质已经变得干柴了很多。
李逸将肉片沥干水分捞出后，就放在了案板上，用两根擀面杖砸了起来。
随着他的敲砸，肉片迅速松散，变成了一块块由竖纹肉丝组成的碎片，边缘处还有肉丝“藕断丝连”。
将肉片砸过一遍后，李逸用手掌按着肉片，压在案板上搓了几下，肉丝就更松散了。
但这还不够。
等到把肉片都搓松散后，他就把肉片和打蛋器的转头都放进了一个盆中，然后在盆口蒙上了一层保鲜膜。
在中间戳了个洞，把打蛋器的转头拿起来安好后，李逸就开启了打蛋器。
随着转头的旋转，盆中的肉片就被转头的金属条带起，飞快的被搅得碎散了开来。
等到把肉片全部搅了一遍后，李逸才拆下了保鲜膜和转头。 ↑返回顶部↑
“我滴妈！这不是热量炸弹是什么？”
“这一盆的热量，够非洲兄弟一个村过一个星期啊！”
“我以为馅料就够逆天了，没想到皮也不落下风。”
“决定了！下周放纵日就吃它了！就要这种热量爆棚的感觉！”
“不敢下嘴，这一口下去，不得腻死？”
“感觉像是咬到一口猪膘肉，哈人……”
看着直播间里惊恐的弹幕，李逸笑了笑，说道：“不会腻的，待会儿做好你们就知道了。”
说着，又拿过了一袋玉米淀粉，撒进了盆中，解释：“面皮里可以配面粉量十分之一的淀粉，可以让面皮更耐蒸，表皮更光滑。”
倒完了淀粉，把袋子放到一旁，他拿出了一袋大袋的干酵母。
舀出一盆温水，放在了一旁，他把干酵母倒了进去。
“这是50克装的干酵母，一袋刚好够用。
水的量大概是面量的45％左右，也就是差不多三斤水，你们可以先放少一点，不够再加。”
他说着，用筷子把酵母搅拌均匀，就回到了面盆前，下手翻拌了起来。
“这里面的猪油要尽量拌开，拌成絮状，等拌开以后，再把酵母水加进来和面。”
说话间，他将酵母水加进了面盆里，一通揉捏。
很快，一个光滑柔软的面团就出现在了盆中。
在盆口蒙了一层保鲜膜，李逸拍了拍面盆，示意：“这个面让它先醒着，咱们回来看看锅里的肉，两边都不耽误。”
第633章 炒茶or炒肉松
掀开锅盖后，蒸汽散开，锅中煮熟的瘦肉片就出现在了众人面前。
经过了半个小时的炖煮，瘦肉已经变硬了许多。
而且煮肉的水中加了不少盐，进一步让肉中的水分流失，此时的肉质已经变得干柴了很多。
李逸将肉片沥干水分捞出后，就放在了案板上，用两根擀面杖砸了起来。
随着他的敲砸，肉片迅速松散，变成了一块块由竖纹肉丝组成的碎片，边缘处还有肉丝“藕断丝连”。
将肉片砸过一遍后，李逸用手掌按着肉片，压在案板上搓了几下，肉丝就更松散了。
但这还不够。
等到把肉片都搓松散后，他就把肉片和打蛋器的转头都放进了一个盆中，然后在盆口蒙上了一层保鲜膜。
在中间戳了个洞，把打蛋器的转头拿起来安好后，李逸就开启了打蛋器。
随着转头的旋转，盆中的肉片就被转头的金属条带起，飞快的被搅得碎散了开来。
等到把肉片全部搅了一遍后，李逸才拆下了保鲜膜和转头。 ↑返回顶部↑