不装了，我是厨神我摊牌了！ 第885节（2 / 4）
魏乾说完，指着不远处的水池说道：
“刚刚老黄送来了十条鳜鱼，说是做醋溜鳜鱼用的……你做吗林旭？”
林旭点了点头：
“对，我做，燕姐订婚，做一道偏冷门的菜。”
“那些小油菜呢？”
“我做翡翠烧麦用的，等会儿记得煮点金华火腿，我要拌到馅里。”
翡翠烧麦的蒸制时间只有五分钟左右，这么短的时间，根本无法把火腿的鲜香味激发出来，所以最好的做法是提前把火腿煮一下，用热气逼出火腿的鲜香味，顺便再去掉一部分盐味。
要是用宣威火腿，蒸一下就行。
但翡翠烧麦讲究的做法，得用咸味更重的金华火腿，所以需要把火腿煮一下。
为了获得积分，得按照正统做法来。
上午十点，参加订婚宴的亲戚们陆陆续续全都到了。
大家有的带礼物，有的干脆封成红包。
林旭从厨房出来，舒云赶紧走过来，拿着一个有些大的红包递了过来：
“这是陈姨走的时候交代给陈总的，一共两万块钱，她说这叫好事成双，还特意写了张字条……这会儿给是等会儿给啊？”
“我这会儿去楼上给她吧，顺便跟长辈们打个招呼。”
林旭拿着老妈给大姨子封的红包来到楼上，见到了一身红衣的陈燕，这会儿她正在跟沈老太太聊天。
“燕姐，这是我爸妈给你封的红包，祝你订婚快乐！”
犹记得自己订婚的时候，大姨子提前过去给自己送了红包，谁能想到，当时躲亲戚催婚的陈总，居然摇身一变也订婚了。
陈燕接红包时，林旭提醒了一句：
“我妈还给你留了字条，你打开看看……”
说完他跟沈老太太打了声招呼，又向其他亲戚以及任家的亲戚一一问好，然后下楼，开始准备吃的。
先做翡翠烧麦。
取来高筋面粉，用做蟹黄包的方式和成半烫面的面团，接着盖上湿布，开始松弛饧面。
高筋面在用的时候，一定要尽可能的泄掉面团的筋性，不然绝对又黏又难用。
面和好，他将准备好的青菜拿过来。
切掉菜梗，只要嫩叶部分。
准备好烧一大锅水，水开时往锅里放一小勺食盐和一些花生油，再次烧开，把菜叶子放进去进行焯烫。
菜叶一旦塌架变软就尽快捞出，放在冷水中。
这一步是为了投凉让菜保持嫩中带脆的口感。
菜要彻底投凉，否则余温会让菜叶子烂掉，这样做出来的烧麦，口感会大幅度降低。 ↑返回顶部↑
“刚刚老黄送来了十条鳜鱼，说是做醋溜鳜鱼用的……你做吗林旭？”
林旭点了点头：
“对，我做，燕姐订婚，做一道偏冷门的菜。”
“那些小油菜呢？”
“我做翡翠烧麦用的，等会儿记得煮点金华火腿，我要拌到馅里。”
翡翠烧麦的蒸制时间只有五分钟左右，这么短的时间，根本无法把火腿的鲜香味激发出来，所以最好的做法是提前把火腿煮一下，用热气逼出火腿的鲜香味，顺便再去掉一部分盐味。
要是用宣威火腿，蒸一下就行。
但翡翠烧麦讲究的做法，得用咸味更重的金华火腿，所以需要把火腿煮一下。
为了获得积分，得按照正统做法来。
上午十点，参加订婚宴的亲戚们陆陆续续全都到了。
大家有的带礼物，有的干脆封成红包。
林旭从厨房出来，舒云赶紧走过来，拿着一个有些大的红包递了过来：
“这是陈姨走的时候交代给陈总的，一共两万块钱，她说这叫好事成双，还特意写了张字条……这会儿给是等会儿给啊？”
“我这会儿去楼上给她吧，顺便跟长辈们打个招呼。”
林旭拿着老妈给大姨子封的红包来到楼上，见到了一身红衣的陈燕，这会儿她正在跟沈老太太聊天。
“燕姐，这是我爸妈给你封的红包，祝你订婚快乐！”
犹记得自己订婚的时候，大姨子提前过去给自己送了红包，谁能想到，当时躲亲戚催婚的陈总，居然摇身一变也订婚了。
陈燕接红包时，林旭提醒了一句：
“我妈还给你留了字条，你打开看看……”
说完他跟沈老太太打了声招呼，又向其他亲戚以及任家的亲戚一一问好，然后下楼，开始准备吃的。
先做翡翠烧麦。
取来高筋面粉，用做蟹黄包的方式和成半烫面的面团，接着盖上湿布，开始松弛饧面。
高筋面在用的时候，一定要尽可能的泄掉面团的筋性，不然绝对又黏又难用。
面和好，他将准备好的青菜拿过来。
切掉菜梗，只要嫩叶部分。
准备好烧一大锅水，水开时往锅里放一小勺食盐和一些花生油，再次烧开，把菜叶子放进去进行焯烫。
菜叶一旦塌架变软就尽快捞出，放在冷水中。
这一步是为了投凉让菜保持嫩中带脆的口感。
菜要彻底投凉，否则余温会让菜叶子烂掉，这样做出来的烧麦，口感会大幅度降低。 ↑返回顶部↑